著名的东北菜——锅包肉，快来学吧

• 著名的东北菜——锅包肉，快来学吧
  
  
  
  
  锅包肉，原名锅爆肉，是一道经典的东北菜。在东北，除了饺子、猪肉炖粉条，估计就属这道菜比较出名了，这道菜在古代一般平常老百姓都吃不到，现在在东北的每家每户都能吃到。这也是一道典型的酸甜口味的菜品，爱吃酸甜口味的朋友必须得学起来。
   
   
   
   
   
   
  原料：猪肉200g（最好全瘦肉），胡萝卜1根，淀粉，料酒，白糖，大葱，青椒1~2个，生姜，大蒜。
   
  做法：①猪肉洗净切成薄片。
   
   
  ②胡萝卜、青椒洗净切丝，大葱生姜切丝，大蒜切片，放置一旁备用。
   
   
   
   
   
   
  ③在肉片中加入少许料酒、适量盐，拌匀腌制5~6分钟，再加入淀粉和水再拌匀。
   
   
  ④起锅加热，倒入适量多的油继续加热，待锅内的油烧至七成熟时，将拌好的肉片用筷子一片一片下入锅中，中火炸至起泡浮后即可捞出控油。
   
   
  ⑤然后将火调大，油温加高，将炸好的肉片再次下入锅内，复炸至肉片表面有斑驳的焦红色即可捞出控油。
   
   
   
   
   
   
  ⑥锅内的油倒出，留少许底油，加入适量白糖、醋，中火熬制，一边熬一边用锅铲延一个方向搅拌锅内糖汁，直至糖汁粘稠。
   
   
  ⑦将先前切好的素菜以及大蒜之类的调料都倒入锅中，并且快速翻炒均匀。
   
   
  ⑧待锅内的菜品都与糖汁充分混合，再倒入炸过两次的肉片，继续翻版均匀，大火收汁即可出锅。
   
   
  酸酸甜甜的锅包肉，做给爱吃酸酸甜甜的Ta.