- 步骤很详细的菜谱,新手必看
原料:竹蛏;葱段;香菜;豆瓣酱
做法:
1、烧开水,煮沸,水温大概是85°C,把蛏子在水中氽水20秒,然后迅速捞起。
2、将贝壳掰开,取出贝肉,用小刀划开贝肉,将内脏用水冲洗,沥干水分备用。
3、准备好配菜,将香菜切断。
4、将海鲜酱、豆瓣酱、浓缩鸡汁、淀粉和盐放入调味碗中,拌匀,再加入30毫升温开水,均匀,配成一个调味芡汁。
5、将炒锅彻底清洗干净,开最大火,烧锅至7分热以上,下花生油、红、黄椒条、姜条和葱段爆香。
6、然后下竹蛏翻炒几下,沿锅边溅入料酒炒匀后,再沿锅边倒入芡汁勾芡,糊化后,下香菜梗,翻炒均匀,即可出锅装盘。
剁椒蒸豆腐
食材
豆腐、青椒、红椒、生抽、葱花、植物油、蒜末。
做法
1、豆腐切小块,沥干后装盘。
2、青红椒与大蒜切末
3、将切成末的青红椒与蒜末撒在豆腐上。
4、锅内水烧到沸腾后,将豆腐入锅内隔水蒸10分钟。
5、出锅后淋入一大勺李锦记生抽,撒上葱花,淋上热油就可以吃了。
飘香踏板鱼
食材
踏板鱼、花椒、郫县豆瓣酱、胡椒粉、料酒、盐、糖、姜片、葱段、泡椒、杭椒、美人椒、鸡汤块、干淀粉、蒜。
做法
1、踏板鱼洗净控干水分,用葱姜段,料酒,盐和少许胡椒粉入味。
2、小米辣切圈,葱姜蒜切末,泡椒切碎。
3、腌好的鱼用厨房用纸吸干水分,拍少许淀粉。
4、锅烧热入油烧热下入踏板鱼煎炸。
5、一面煎成金黄色再翻面煎另一面成金黄色盛盘控油备用。
6、锅入油,加一半葱和姜蒜末炒香,下泡椒和郫县豆瓣酱小火慢慢炒出红油,炒熟炒透。
7、下入煎好的鱼,加入适量水或汤烧开,加入鸡汤块,少许糖调味炖煮15分钟左右盛出备用。
8、锅中加入适量油,下入花椒小火温炸出香味,捡出花椒不用留油备用。
9、锅中花椒油烧热下入小米辣煸香,浇在踏板鱼上,撒上另一半葱花即成。
步骤很详细的菜谱,新手必看
发布日期:2019-08-08 来源:未知 浏览量:
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