偷偷跟邻居学来的菜谱非常喜欢

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  一、香椿炒鸡蛋

  

  食材：香椿、鸡蛋

  1、香椿焯水后过凉，切成小粒；

  2、鸡蛋打散，加入香椿、盐、料酒、白胡椒粉，搅匀；

  3、油烧热后，入锅炒散即可。

  二、腰果炒鸡丁

  

  食材：腰果，鸡胸肉，黄花，蛋清，姜末，盐，料酒，淀粉

  1.将鸡脯肉切成方丁，加入蛋白，盐，淀粉上浆入味。鸡脯肉所含的水分较少，可以在上浆前加入少许清水用手抓匀，让鸡肉充分吸收水分后再上浆，做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更好。

  2.黄瓜洗净切丁备用。

  3.炒锅烧热放入油，将腰果放入炒出香味后盛出。炒腰果的时候注意不要炒糊，稍一变色便可盛出，盛出后颜色还会变得更深。

  4.锅内再放入少许油，烧热后放入鸡丁滑散炒至变色，捞出沥油，用锅中的余油爆香姜末，放入黄瓜丁翻炒，然后放入腰果和鸡丁，加入盐，料酒，水淀粉炒匀即可出锅。

  三、红烧冬瓜

  

  食材：冬瓜300克、细香葱1根 调料：生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克

  1.冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)。

  2.植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒。

  3.炒到冬瓜的边角微黄。

  4.调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)。

  5.冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花

  四、口水鱼

  

  食材：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

  1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

  2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

  3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

  4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

  5.捞出沥干油后装入碗中。

  6.淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成