东北菜之地三鲜不得不吃

• 东北菜之地三鲜不得不吃
  
  
  
  
  
  作为一个城市的记忆，美食必不可少。熟悉了一座城市的美食也就记住了这个城市的味道。提提东北大家首先想到的是寒冷，其实在广袤的东北大地上除了漫天的冰雪还有其肥沃的土地。在这片富得流油的土地上长出的食材那自然是美味至极，本篇文章作为“不得不吃的东北菜”系列的第一章，避免油腻先调下大家的胃口，先来介绍一道素菜——地三鲜。
  
  
  看到是素菜我想很多肉食爱好者会提不起兴趣立刻退出页面，咱先不急介绍这道地三鲜。我想提个问题，作为肉食者来说一顿饭能吃下一盘五花肉吗。即使吃下去了肠胃不会觉得油腻吗？我想大多数人还是要配上一些蔬菜解解腻。而今天我要介绍的这道地三鲜，不光鲜美可口不油腻，最重要的是它还有着浓郁的天然香气。这种独特的香气有着大自然本身的鲜爽，又有着土地朴实的回香，唯独不见一丝血腥充满了自然的和谐感。这种感觉就像是旧居城市的繁华，突然来到乡下抚摸着稻穗吸吮着田间的泥土香，充满着惬意。
  
  这道美味的地三鲜食材十分的简单，从名字上就可以看出一共由三种蔬菜组成——茄子、土豆和青椒。在做地三鲜的时候，要按照喜好要将土豆切块或者稍厚的片，不过我强烈建议要切成块状虽然这样不易翻炒，但是那种厚实的土豆块能给人带来极大的满足感，同时也能体会到东北人豪爽的性格，照理茄子与青椒也按如此切成块状。东北菜的油一般比较大，但是这道菜地三鲜恰恰吸收了油的香气，饱满而不腻散发出一种清新的味道。一口吃下去豆油包裹着的土豆，不仅有着薯条一样的松软和香气，还夹杂着茄子的鲜美与青椒清新。
  
  充分融合了土豆、茄子和青椒自身的优点。从颜色上说茄子的紫、土豆的黄、青椒的绿，搭配的恰到好处。即彰显出食物的生机又不会喧宾夺主，让食客只在乎了他的外表。配上一碗正宗的东北大米饭，将地三鲜的汤汁浇在米饭上，热腾腾的香气扑面而来会激发出潜在的食欲，在刺激味蕾的同时也会有种饱腹的幸福感。恐怕一碗米饭都不够呢。
  
  我在这里选择地三鲜作为东北菜的首个代表，除了其独特的外表和味道之外，最重要的是这道菜充分体现了东北人朴实豪爽的性格。肥沃的黑土里长出再普通不过的蔬菜，却发挥了其朴实的味道，没有调料的过分装饰，展现食物最本真的味道。犹如东北淳朴的汉子，没有华丽的外表却有着如烈酒般纯真的性格。东北人热情好客，总是将最好的食物献给客人，哪怕只是一道素菜也会尽力做好，这是对客人尊敬。当品尝菜肴时不光要品出其味道，还要尝出它背后性格，这样品尝食物就是一种更为高级的生活表达，幸福的滋味也就更加浓郁。