菜谱：爆炒钉螺，香芋炒肉丁，内沫烧豆腐

• 菜谱：爆炒钉螺，香芋炒肉丁，内沫烧豆腐
  
  
  
  材料：钉螺、生姜、蒜头、香叶、干辣椒、盐、青红酒、生抽、白糖、鸡精；
  制作步骤：
  1、将钉螺搓洗几遍，钉螺表面会粘很多的泥土，没有洗干净会影响口感，洗净的钉螺要放到开水中焯一下，这样能杀死寄生虫。
  2、油烧热后，加入生姜、蒜头、香叶、干辣椒煸炒出香味，然后加入钉螺，翻炒一会儿后倒入青红酒，生抽、白糖、盐甜味，加少许的开水盖上锅盖，煮1分钟左右，这样能让钉螺吃起来更入味，最后加少许鸡精调味即可出锅。
  香芋炒肉丁
  
  材料：瘦肉 150g、芋头150g。蒜头、葱、辣椒。油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。
  做法：
  1、将肉切成1.5cm见方小粒，用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀。
  2、芋头切成1.5cm见方的小粒，放锅里用中火炸2分钟，装起备用。&
  3、油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅。
  内沫烧豆腐
  
  所需食材：卤水豆腐1块，肉末100克，韭菜1小把，盐2克，酱油3勺，开水1小碗，葱花适量，姜片2片
  做法：
  1.豆腐切成两厘米见方小块。放到锅中焯一下水，去除豆腥味，也能使豆腐不易碎。
  2. 韭菜洗净切成段。
  3.锅中放入适量油，油热放入姜片和葱花煸香。
  4.放入肉末翻炒至肉末变白且出油。
  5.放入豆腐，先不要急着翻动，加入一小碗水，3勺酱油，2克盐，中小火慢炖至汤汁变少。
  6.加入韭菜，翻炒几下，让韭菜变色即可出锅。
  炒平菇
  
  所需食材：平菇350克，黄瓜1根，五花肉200克，盐3克，酱油2勺，水淀粉适量，葱姜丝适量
  做法：
  1.平菇洗净撕成大小合适的小块。
  2. 黄瓜切片，葱姜切丝，五花肉切片备用。
  3. 锅中放入适量食用油，油热放入葱姜丝煸香。
  4. 放入五花肉煸炒，至五花肉变色，7分熟。
  5. 倒入平菇和切好小红辣椒，再加入盐，翻炒2分钟，至平菇出汤变软。
  6. 倒入生抽，炒匀。倒入黄瓜片翻炒匀，倒入水淀粉，大火至汤汁粘稠出锅。