美味可口的几道家常待客菜，简单又好吃

• 美味可口的几道家常待客菜，简单又好吃
  
  
  
  
  酥炸小河虾
  用料
  小河虾360克；料酒少许；盐4克；白胡椒粉少许；面粉and淀粉1:2
  做法
  用流动的水反复冲洗小河虾，冲洗干净后剪掉虾须（可省略），控水备用。
  控好水的小河虾放入盆中滴少许料酒去腥，放盐、胡椒粉拌匀，腌制10分钟后撒上面粉and淀粉，轻轻翻拌，保证每个河虾身上都裹着干粉。
  锅中倒油烧7成热，逐个放入防止粘连，第一遍中火变色捞出，第二遍复炸时开大火，放入之前定型过的河虾一次可以多放一些，停留一分钟后迅速捞出，保证口感酥脆！
  一盘酥香可口、外酥里嫩的小河虾就完成了。绝对为您新年家宴上增添色彩！
   
  牛肉；姜；蒜；花椒；干红辣椒；香菜；生抽；老抽；味精；盐
  牛肉切成2-3厘米的薄片，姜切片，蒜拍松一下，加料酒，少许盐，丢一边腌制20分钟左右。
  干红辣椒剪断，花椒与辣椒的比例是1:1。
  生抽，老抽，味精，盐（少许）倒在一个碗中，搅匀。
  锅烧油，3.4成热时，下花椒一部分干红辣椒，出香味入牛肉。待牛肉自己出水，将水倒掉。
  用小火炒锅中的牛肉，炒干水分，调料倒入锅中，继续小火炒，炒至收干汁，加香菜，剩下的辣椒，姜，翻炒一下。
   
  卤牛肉；青椒；干红椒；姜；蒜；卤牛肉的卤汁；生抽
  一坨卤好的牛肉，切片，青椒随便切切，干红辣椒，姜蒜也是随便切切，切小就好了。
  锅里放油，姜蒜下锅干红椒下锅，爆香下牛肉，快速的大火翻炒，然后加一点生抽，继续翻炒，加一点点丁丁点点的水，稍稍闷一下。
  水干放青椒，翻炒翻炒到断生，出锅前加一勺卤牛肉的卤汁，火速翻匀出锅。
  油焖大虾
   
  鲜虾一斤；姜片几片；酱油2勺；醋半勺；糖半勺；料酒1勺
  1.将鲜虾洗净，去虾线，沥干水，放几片姜片腌制会儿备用。去虾线可以用牙签挑起虾背上的虾线，这样的虾完整美观。想简单的话就可以像我一样直接将虾头扯掉，带出虾线。其实我是个怕多爪动物的人，每次处理虾都有心里阴影……
  2.起锅烧油，待油八成热就可以将处理好的虾倒入锅中。这里注意：鲜虾入锅后不要翻炒它，而是开中火煎它。待虾颜色变红后，换另一边煎。我用的是大圆锅，为了让每个虾都能均匀煎到，手要不停挪动锅，让火力均匀，这样出来的虾都会香香脆脆的。
  3.待虾两面金黄，开小火盖盖焖两分钟。两分钟后开盖放调料：两勺酱油、半勺糖、半勺醋、最后一勺料酒淋在锅边就可以关火起锅了，最后撒点蒜苗点缀就大功告成了。