媒体：最正宗水煮肉片做法

• 媒体：最正宗水煮肉片做法
  
  
  
  
  如果说有一道菜会让人又爱又恨
   
  那必须是水煮肉片！
   
  那麻辣鲜嫩的口感实在让人难以抗拒
   
  但是，许多人反映
   
  它真的不好做，明明跟着食谱来做
   
  味道却大！失！所！望！
   
   
   
  想要把水煮肉片做到川馆子级别？
   
  只要掌握三个窍门
   
  保证你连水煮肉片的配菜也不放过！
   
   
   
  01.精选雪花纹里脊肉
   
  好的用料，才能保证菜的质量！！！
   
  壹号土猪里脊肉纹里清晰，肉质结实
   
  造就了细腻绵密的口感
   
  传统土猪肉香让整道菜更上一个层次
   
   
   
  02.掌握真正的腌肉方法
   
  划重点，这是一款真正的万能腌肉方法
   
  适用于所有的肉片菜式
   
  蛋清+料酒+盐+淀粉+姜葱水
   
  让肉片香、滑、嫩，怎么煮都不老！
   
   
   
   
   
  03.香到垂涎三尺的独家汤底
   
  以壹号土猪猪油+植物油混合做油底
   
  将油煮到5分热的时候
   
  加入豆瓣酱、姜末、蒜末、辣椒、花椒
   
  炒香后倒入水煮沸为汤底
   
  香喷喷的汤底简直是个磨人的小妖精
   
  让你把燃烧卡路里甩在脑后！
   
   
   
   
   
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  水煮壹号土猪肉片
   
   
   
  食材清单
   
  里脊肉/黄豆芽/豆腐皮
   
  姜末/蒜末/鸡蛋/葱花
   
  猪油/料酒/豆瓣酱/姜葱水
   
  盐/淀粉/辣椒/花椒/干辣椒粉
   
  主要步骤
   
  ①将土猪里脊肉切片、黄豆芽、豆腐皮焯水备用。
   
   
   
  ②加入蛋清、适量料酒、盐、淀粉、姜葱水腌制肉片
   
   
   
  ③中火热锅，猪油和植物油
   
  按照1:2的比例混合
   
  再加入豆瓣酱、姜末、蒜末
   
  辣椒、花椒，炒香后往锅里放入清水
   
   
   
   
   
  ④水烧开之后把肉片放入锅里
   
  要分散地放，否则肉片会成团黏在一起
   
  肉片不用煮太久，中火烧开后1分钟即可出锅
   
   
   
  ⑤出锅前需要加入水淀粉
   
  这样可使肉质入味、减少水分和营养的流失
   
  把焯过水的豆芽豆皮放入碗底
   
  再把肉片和汤盖在上面
   
   
   
   
   
  ⑥肉片盛出之后
   
  在上面加一点姜末、干辣椒粉
   
  花椒、蒜泥、葱花
   
  往锅里倒油，待油温8成热时
   
  把它倒在水煮肉片上
   
  要倒3下，俗称“三点水”
   
   
   
   
   
  真正的鲜香麻辣、美味鲜嫩
   
  每一片肉裹着汤底的香、辣、麻
   
  凸显着土猪肉的香和口感的嫩滑
   
  啖啖好肉让你感受到真正的满足
   
  实力演绎什么叫好吃又下饭