2017川菜挑战大赛揭晓 泸州9道菜品喜获“川菜名

• 记者从泸州市商务局了解到，在2017年12月24日举办的“美丽中国 品味四川”川菜弘川之2017川菜挑战大赛中，泸州有9道菜品获评川菜名菜，2名厨师获川菜名师称号、3家企业获川菜名店称号。

  

  此次大赛是省商务厅为推动川菜走出四川、走向世界，打造四川省餐饮经济新的增长极而举办的，按照赛事规则，经过现场打分、实地考察等程序，经评选出50道“川菜名菜”，25名“川菜名师”，30个“川菜名店”，经公示后，报大赛组委会审议通过。

  

  获得“川菜名师”的杨元和告诉记者，通过此次挑战大赛受益匪浅，见识了很多新的菜色：“然后我们就回来慢慢研究，很多菜也在我们店子中在推行。根据自身的能力再把这个菜品都在不断的创新，创新的基础上是越做越精。”

  

  他们三个人一组一共做了十道菜，其中2道凉菜、2道点心、6道热菜，包括有领尚土鲫鱼、煎牛排、鸳鸯金丝虾、葫芦酥、五色四蔬等菜品，最终菜品“分子灌汤回鱼 ”获得了“川菜名菜”大奖 ，自己也获得“川菜名师”称号。

  

  据了解，此次大赛泸州获得川菜名菜称号的是：冷吃牛肉丝、三巴汤、酒城樟烤牛排、一鸡走天下、分子灌汤回鱼、传统红糖黄粑、毛条牛肉干、精品卤鸭、川式黑胶大排；获得川菜名师称号的是：杨元和、张学松；获得川菜名店称号的是：四川酒城宾馆有限公司、四川领尚国际酒店有限公司、泸州市程氏月母鸡汤餐饮有限公司。