麻辣香锅真不是一道四川菜 让我们把它还给北京

做法上，干锅多干煸，油更多；香锅多爆炒，重酱料；味道上，干锅更辛辣燥热，香锅略温柔浓郁，基本上算是香辣味和酱香味的区别。

再来看看名字。

麻辣香锅，单从这四个字上来看，就很不川渝。首先，麻辣两个字在我们这里，根本不需要强调出来——吃辣吃麻，这两个味道在我们这不都是默认菜单嘛！可以说是非常画蛇添足了。在我们这，只有汤锅或者白锅才会特别指出。

说完区别，我们再来看看麻辣香锅到底是从哪里横空出世的呢？

度娘告诉大榜，麻辣香锅，是发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。

说了两句重庆土家菜，度娘突然又话锋一转说：“麻辣香锅是成都一道传统名菜”。

虽然知道度娘的话不可尽信，但这样前后矛盾的情况也是离谱。但谁让大榜爱钻个牛角尖喃，尖儿就来研究下，麻辣香锅到底是哪里的名菜。

设问：麻辣香锅是一道成都传统名菜。

试解：当有外地朋友到成都求大榜推荐一间“地道的麻辣香锅店”时，我除了能想起每一间商场楼下的大食代，只能当场表演一个一脸懵逼。

结论：由此可证，此设问不成立。

设问：麻辣香锅是一道重庆传统名菜。

试解：大榜作为一个拿了五年重庆身份证的假重庆人，记忆中的重庆街头，最有名的除了火锅店就是江湖菜，以及各种小面馆，并没有什么麻辣香锅店。

结论：此设问同样不成立。

所以，真的是hin神奇啊，麻辣香锅这个怎么看怎么像川渝出品的食物，却在四川重庆像个外来生物一样，只能寄生在大食代和学校的美食街，但相反，在除川渝以外的地方——尤其是北方——却是处处开花，红红火火恍恍惚惚。

于是，一大波在北京上学的四川重庆人表示：