中国八大菜系的各自特点

• 中国八大菜系的各自特点
  
  
  
  
  旅游怎能忘了美食？中国八大菜系的各自特点，你知道多少？蒸、炒、炸、焖等几十种烹饪手法，如此一来就导致中国美食的数量是数不胜数了。
   
   
   
  当年网上有一位美国网友想要用一年的时间将全中国美食都吃一遍，结果三年以后他都还没有走出四川省省，所以可以说要想完成这个梦想，几乎是一件不可能的事情。
   
  万物皆可吃
  中国美食的特色在于"万物皆可吃"，生活当种很多的词语也都是跟吃有关的，比如吃亏、吃苦、吃劲、大吃一惊等等，有些东西根本就是跟食物无关的，都可以延伸到"吃"上面去。
   
   
   
  中国饮食文化绵延上万年(湖南 陶器 和水稻种的发现），五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。
   
  随着时间的沉淀，形成了如今的八大菜系:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽。
   
  鲁菜
   
  口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。在明清两代，宫廷御膳就是以鲁菜为主的！
   
   
   
   
   
  川菜
   
  口味麻辣为主，菜式多样，四川菜系风味比较统一，比较重视选料，烹饪方法多样，炒、煎、炸、熏、炖、焖、烩、爆等，口味清鲜醇浓并重。
   
   
   
   
   
  粤菜
   
  口味鲜香为主。在国外的中国菜馆是以粤菜为主的！粤菜选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
   
   
   
   
   
  苏菜
   
  口味清淡为主。宫廷御膳的第二大菜系。用料严谨，注重配色，讲究造型。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。
   
   
   
   
   
  闽菜
   
  口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。闽菜讲究刀工、火候、选料，重视煲汤，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
   
   
   
   
   
  浙菜
   
  口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。
   
   
   
   
   
  湘菜
   
  口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。湘菜的煨功夫几乎达到炉火纯青的地步
   
   
   
   
   
  徽菜
   
  口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。