西餐摆盘中如何选用餐盘 ...

• 西餐摆盘中如何选用餐盘 ... 
  
  
  

  在动餐之前，必定会先选定要食用的目标，其次才是将他放入口中，咀嚼下肚。我们对于食物的注目，总是优先与吃下食物之前。从昔日的“吃粗饱”到如今的健康、养生、美观，摆盘的设计逐渐变成了餐饮人不可不修的一门学问。

  

  妥善经营的餐盘布局里，计较和考量的不只是如何让食物变得更好看，而是借由摆盘激起观看者的食欲，显露出食材本身的诱惑或是传达的精神与文化。这些才是摆盘中最值得思考以及改进的地方。

  

  隐藏在摆盘设计背后的思考脉络，除了视觉的注目之外，同时也包含了无数的内涵。一道美丽的摆盘，在视线与料理的第一眼接触上的同时，便先行铺陈了饕鬄食客愉悦的心情，打开用餐的欲望。

  

  满足味蕾，并填补食客对于视觉快感的渴望，是料理摆盘的基本精神。但料理摆盘的技巧并不是那么的高不可及，只要掌握关键的原则，加之一颗工匠的心，最为普通的家庭料理，也能化腐朽为神奇，化身精彩耀眼的精品。接下来，小君将为大家一一细解经典的摆盘案例。

  

  宽大的圆形盘身，无论是应用在中西料理还是甜品摆盘中都相当好搭。食器外表虽然带有一些粗糙质感，但温润的配色让人不自觉的感染手工捏制的工艺温度与工匠精神，为整体菜肴带来简约而充实的感觉。