香而不腻的几道家常菜，美味诱人

• 香而不腻的几道家常菜，美味诱人
  
  
  
  
  金针菇小炒
   
   
   
   
   
   
   
   
  食材：金针菇300克，剁椒2勺，肉馅100克，酱油2勺，盐1克
   
  做法：
   
  1.金针菇去根洗净。
   
  2.放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉，再捞出来攥出水分。
   
  3.碗中放入剁椒，酱油，盐搅匀。
   
  4.锅中放油，油热放入葱姜煸香。放入肉馅炒匀，至肉馅变色发白。
   
  5.倒入调好的碗汁，炒匀，倒入焯好的金针菇，翻炒匀出锅。
   
  糖醋排骨
   
   
  食材：排骨、盐、糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料
   
  做法
   
  1、将排骨清洗干净后绰水，煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。
   
  2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。
   
  3、炒锅加入植物油烧热，将排骨放入油中炸至金黄色捞出。
   
  4、锅内留少许油，加入3汤匙白糖、少量肉汤，一点点盐（腌制时候已经加了盐，不要加多）加入排骨中小火煮5分钟。
   
  5、这时加入3汤匙陈醋，大火收汁即可。
   
  家常炒花蛤
   
   
   
   
   
   
  食材：花蛤、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、啤酒
   
  做法：
   
  1、首先将花蛤放到温水中，里面加入适量的食盐和香油，充分搅拌后放置2个小时，这样做可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来。
   
  2、葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切小块备用。将浸泡好的花蛤放到清水里多清洗几遍，然后控干水分备用。
   
  3、锅中倒油，待油温六成热时，加入切好的葱姜蒜和干辣椒一并炒香。锅中倒入花蛤，大火翻炒，待花蛤打开口后，加入一勺料酒，少量的生抽，大火翻炒均匀。
   
  4、等花蛤全部开口后，再加入2勺蚝油，少量盐再次翻炒均匀，最后倒入半瓶啤酒，盖上锅盖焖煮3分钟左右就可以了出锅装盘了。
   
  苦瓜炒猪耳
   
   
  做法：
   
  1、香卤猪耳200克切条，苦瓜150克洗净去瓤后切成3 厘米长、小指粗的条，鲜红椒10克切条。
   
  2、将苦瓜条放在加有精盐和白糖的水里泡20分钟后，捞出控水。
   
  3、净锅上火，倒入色拉油烧热，投入蒜末10克煸出香后，下入苦瓜条炒至透明，并加少许水、精盐、味精和白糖调味，最后下红椒条和猪耳条炒透，出锅装盘即可。
   
  西芹炝鱿鱼
   
   
  食材：鲜鱿鱼200g、西芹100g、红甜椒50、姜3片、盐2g、糖5g、柠檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g
   
  做法
   
  1.鱿鱼撕去外膜切上花刀，过开水焯烫至卷曲捞出
   
  2.西芹切片，过开水焯烫至变半透明，捞出过凉开水
   
  3.红甜椒切成菱形块，和鱿鱼、西芹放在一起
   
  4 .加入姜片、盐、糖、柠檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌匀即可
   
  鸡蛋酿肉丸
   
   
   
   
   
   
   
   
  食材：鸡蛋，猪肉馅，香菇，胡萝卜，葱末，盐，耗油，料酒，水淀粉，橄榄油
   
  做法：
   
  1、鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用；猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀；用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内
   
  2、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出（8分钟左右）
   
  3、平底锅倒入少锅橄榄油烧热；放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀；淋在蒸好的肉丸上即可
   
  干烧青椒鸡
   
   
  食材：鸡半只、青椒3、4个、葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、盐、料酒、老抽、味精
   
  做法：
   
  1、鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出。
   
  2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、
   
  3、锅里倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。
   
  4、然后将鸡肉块倒入，大火翻炒。
   
  5、淋入3——4勺料酒
   
  6、一勺老抽。
   
  7、多半勺盐。
   
  9、翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。
   
  10、期间翻一翻，令鸡肉入味。
   
  11、鸡肉熟后，将青椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火。