百年经典的国际美食，只需这样做

• 百年经典的国际美食，只需这样做
  
  
  陈麻婆豆腐（人们人习惯于称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名；陈兴盛饭铺；。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"，当年的万福桥麻婆豆腐是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。
  
  
  
  
  大名鼎鼎的经典川菜美食——麻婆豆腐。一个在家就可以烧的特别美味的菜肴，而且特别适合那些家里没有多少食材也不想出去买菜、更不想花大量时间烧菜的人们。麻婆豆腐属川菜系，四川菜历史悠久，据《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。
  这道菜更是因为突出了川菜中“麻辣”的特点，口味独特，口感顺滑，更是让人食指大动。如今，麻婆豆腐更是国外川菜馆中主打招牌美食，成为国际名菜。
  
  
  
  
  需要准备的食材：花椒粉、黄酒、淀粉、盐、小葱、豆腐、牛肉、蒜苗、郫县豆瓣酱、油等；
  开始制作：
  第一步、将豆腐切成2厘米见方的的立方块，放入加入了少许盐的沸水中汆一下，
  （这里水沸后豆腐入锅就开小火，以免豆腐煮烂，去除豆腥味）
  第二步、捞出用清水浸泡，将蒜叶切成细段，葱姜切末；
  第三步、炒锅烧热，在锅中倒入少许底油，加热放入牛肉馅翻炒至松散状（待牛肉粒表面呈现微微金黄色）
  第四步、放入郫县豆瓣酱、葱姜末、一烧辣椒一同翻炒，直到牛肉上色均匀，充分吸收酱汁的味道；
  第五步、可以锅中放入少量清水，将一旁的豆腐放入锅中炖煮3分钟，接着加入少量酱油，少量多放，因为豆瓣酱本身就是咸的的，豆腐之前也用盐水煮过，所以酱油是一个着色过程，千万不要放多，放入蒜苗段，再放糖调味，使豆腐的味道更加鲜美；
  第六步、用湿淀粉进行勾芡；最后盛出装盘，撒上葱花，花椒面就可以开动啦！
  
  
  
  
  这样一道美味的菜肴就做成了，麻婆豆腐热量低又健康，十分下饭，真的是百吃不腻。制作时豆腐宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，辣椒面以红辣椒为最佳，牛肉以黄牛肉为最佳，制作麻婆豆腐有四字要诀：即“麻、辣、烫、捆（形整的意思）”