美味佳肴的几道家常菜，好吃不腻

• 美味佳肴的几道家常菜，好吃不腻
  
  胡萝卜炒香菇
  
  
  
  
  食材：
  新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙；
  做法：
  1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉；
  2.晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙
  盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀；
  3.把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入，拌匀即可装盘；
  蚝油芦笋牛肉粒
  
  
  
  
  食材：
  芦笋250g；牛肉200g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜头4瓣；姜1小块；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽几滴
  做法：
  1、牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用
  2、牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
  3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
  4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出
  5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅
  6、将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅
  尖椒鸡丁
  
  
  
  
  食材：
  鸡腿2只约400克、青椒1只、红椒1只、花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、葱段15克、大蒜片10克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、盐1小勺、鸡精1小勺、油50克、鲜汤50克
  做法：
  1.将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用
  2.锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用
  3.锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香
  4.放入姜片、葱段、大蒜片炒香
  5.放入炸过的鸡丁一起炒
  6.加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤，加入青椒、红椒炒匀
  7.汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅