中餐就用一种盐，而西餐的盐五光十色？

• 中餐就用一种盐，而西餐的盐五光十色？
  
  

  说起中餐和西餐的不同，除了食材的不同、工艺的不同之外，在许多调味料的使用上来说，那个区别就愈加显着了。比方说最重要的一种调味料，食盐，西餐用到的盐给人的第一印象便是，太眼花缭乱了，红色的、黑色的、绿色的等等，这让我们许多中国食客感觉很奇特，为什么做菜用的盐，要分出这么多颜色和种类呢？为什么中餐就用一种盐，而西餐的盐五颜六色？技能不行，原料来凑。

  

  有人会说了，西餐用到的盐，每种盐的滋味不一样，而且不同的盐所含的养分物质各不相同，就比方说超市里卖的那种玫瑰盐，因为有养分，价格很高。其那种所谓的玫瑰盐，我们自古就有，所谓的玫瑰盐，在中国在古代都是用来喂马或许饲养，人根本不会吃，以前有个纪录片里就有介绍，这种盐主产康巴藏区，那边最早有个茶马古道，这种盐当地人是不怎么吃的，即使吃也是提纯的，古代人以为，盐不白不纯就不是好盐。说白了，盐自身吃的便是滋味，养分物质便是氯化钠，仅仅想从盐上增加养分，就有些没必要了。

  

  其实西餐所用到的盐，种类这么多，颜色这么艳丽，里边究竟含有多少养分物质，还真不是最主要的原因。主要原因是什么呢？其实，话又说到了美食的自身，也能够这样来了解，中餐用盐仅仅为了滋味，西餐则是为了美观，仅此而已。中餐的工艺单从外形上看，现已比西餐精美许多了，不需要用那些奇奇怪怪的盐来吸引目光。中餐的炒、煮、蒸，大多数时分是一锅或许一盘，里边汤汁许多，再美观的盐，加进去最终都会化掉。而西餐，烤的和煎的比较多，盐不会化太多，能够用来做装饰，便是那么简略。

  

  关于中餐和西餐用盐的不同，最根本的原因便是，西餐的烹饪技能远远落后于中餐，说的直白一点便是，是技能不行，原料来凑。比方说食材的选择，西餐用的根本上是中等或许更好的原材料，很少使用比方下水这些，他们称作“垃圾食材”的原材料，关键是他们没技能，做不了。再比方烹饪方法，西餐的烹饪方法单一，同种原材换一种做法就不会做了，造成了调料等配料也有必要一对一。还有做菜时用到的餐刀，中餐根本上就一把菜刀，西餐则是五花八门，原因便是他们没法用一把刀干多种活。食材及烹饪方法太过单一，要想做出来的菜有些特征，就只能用别的东西来点缀，盐便是一个比如。

  

  再比方说，还有日本的抹茶盐，也是看上去很另类的一种盐，这个和日本的酱油颇有几分相似的地方。日本的酱油，大大小小加起来不下几十种，其实仍是食材太少，做法单一，吃啥都得蘸个酱油，酱油种类再不多点儿，就更没味儿了。这和西餐是一个道理，食材制造上不杂乱，当然想杂乱也杂乱不了，只能从摆盘或许造型上变得杂乱一点。当然，他们普通家庭的家常菜更简略，面包抹一点儿黄油，配点儿沙拉、喝口冷牛奶就算顿饭了。在中国家庭，不整几个菜，都感觉对不住自己。