餐前水果：大金桔、香梨、苹果

• 餐前水果：大金桔、香梨、苹果
  
  
  1 五福同庆
   
  五色大拌菜，包括黄色鸡蛋皮，红色心里美萝卜，黑色木耳丝，绿色黄瓜丝，白色熟粉丝。调味汁中有点酸辣会更开胃。
   
  2 金玉满堂
   
  白色蒸山药，黄色蒸南瓜，摆盘浇桂花蜜汁。口感软糯，有利脾胃。
   
  3 春苗迎新
   
  焯熟的黑豆苗和黄豆芽，可加花椒油拌，吃出生机盎然。
   
  4 龙凤呈祥
   
  香肠卤味和鸽子的熟食，摆成造型。加工肉制品只是吃个风味，量要小一点。
   
  热菜 6 个：
   
  1 福如东海长流水
   
  蒜蓉粉丝蒸多种海鲜的集合，下面加粉丝表现流水。
   
  2 寿比南山不老松
   
  扣肉摆成山的造型，配水油焖西蓝花和松仁。肉量少一点，西蓝花多一点。
   
  3 三阳开泰添喜庆
   
  洋葱土豆孜然羊肉片（洋葱，洋芋和羊肉），加切成「喜」字形状的胡萝卜片。
   
  4 四喜临门贺团圆
   
  传统菜四喜丸子。减少肥肉，加豆腐泥和土豆泥来保持柔软口感。用菜胆围边增加绿叶菜。丸子可以小一点。
   
  5 年年有余财宝满
   
  口蘑银耳烧鱼（口蘑切成元宝形状）。鱼可以小一点。
   
  6 岁岁斗金牛气旺
   
  嫩豌豆甜玉米炒肥牛丁。甜玉米提供金色。
   
  汤 1 个：春江水暖鸭先知
   
  笋尖豆苗老鸭汤（或鸡汤）。
   
  主食：金银饭（大米小米饭）。
   
  这个宴席有猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、鱼、海鲜，还有 14 种各类蔬菜，5 种水果，1 种坚果，2 种薯类，2 种谷物。凉菜以素为主，调整荤素比例。热菜有硬菜，有荤素搭配菜，有纯素菜。风味多样，色彩美观。
   
  在不改菜品吉庆名称的前提下，其中细节食材可以按需调整，适用性很广，希望对餐饮界的朋友们有参考价值。
   
  二、健康美食大餐（家常版）
   
  我家年夜饭餐单
   
  今年要做 5 个人的年夜饭，既要表达满满的仪式感，又不想太麻烦。琢磨之后，制定如下餐单，供各位朋友参考。
   
   
  餐前水果：大金桔、香梨、苹果。取吉利平安的意思。
   
  1 一个肉：果酱烧牛肉。
   
  2 一个鱼：清蒸柠香鲈鱼。
   
  3 一个豆制品：甜豌豆鸡蛋炒豆腐。
   
  4 一个半素炒菜：芦笋虾仁炒百合。
   
  5 一个绿叶蔬菜：水油焖快菜/西蓝花。
   
  6 一个凉菜：清爽鸡丝拌黄瓜。
   
  7 一个汤：豌豆苗鱼糕汤。
   
  8 一个甜品：牛奶炖木瓜。
   
  9 主食：小米糙米大米饭。
   
  10 零食拼盘：烤椰子肉、冻干苹果干、炒蚕豆、果味奶酪。
   
  这个年夜饭餐单中含有 24 种食材，涵盖了畜肉、禽肉、水产、奶类、豆类、深色蔬菜、浅色蔬菜、水果、全谷物等，仅蔬菜就有 6 种。既好吃够味，又清新不腻。