11道餐桌美味，肯定超级开胃

• 11道餐桌美味，肯定超级开胃
  
  
  
  
  用料 湿面 2两 麻酱（芝麻酱） 若干 鸡蛋 一个 葱花 适量
   
  蛋黄麻酱拌面的做法
   
  取出适量的麻酱，用香油和白开水调开。（不要太稠，不然不好拌面）在调好的麻酱中，根据自己的口味加入盐、生抽，拌匀待用洗净两根香葱，切成葱花锅中倒入足量煮面的水，在水中滴两滴食用油，以防面条在煮的过程中相互粘连按照面条的粗细，煮面的时间也会不同，开锅后加入少量凉水继续煮。待面条涨大，随时尝下煮好了没有。以没有硬芯为准煮好的面条沥水后盛出，滴一些香油拌匀，防止粘连。（也可以过冷河）煮一个水煮蛋，注意一定不要煮老，要有溏心（煮2分钟左右）。放在面上，加上调好的麻酱和切好的葱花即可。吃前切开鸡蛋，蛋液流出，与麻酱、面条拌匀，开吃吧面拖蟹
   
   
  用料 六月黄 三只 盐 生抽 料酒 糖 姜片 葱段 面粉
   
  面拖蟹的做法先用来蘸蟹的切面，然后加水（差不多1：2）做成面糊姜切姜片拍松，葱洗净切葱段锅上火先预热一下加少许油手伸在锅面上感觉稍热时，就可以放入蟹（蟹的切面要先蘸上面粉，然后面粉面朝下放入）一个一个蘸上面粉放入煎（这个时候蟹的脚还会拼命乱动，不要怕哦）等切面煎牢以后，轻轻翻炒待差不多变色时盛出盛出煎好的蟹块锅中余油（看已经变金黄色了，蟹油还是有些流出来了）入姜片葱段煸蚝把煎好的蟹块放入加料酒加生抽、糖、盐，加水煮开，转小火加盖焖煮五六分钟 加入面糊转中火煸炒（如果水不多的话最好用小火，否则易粘底）待面糊全挂在蟹块上关火撒葱花盛出，就可以享用了秋葵土豆泥
   
   
   
   
   
   
   
   
  用料 秋葵 11根 土豆 1个 小米辣 1个 蒜 适量 调味料：盐、白胡椒粉、淀粉、生抽 适量
   
  秋葵土豆泥的做法土豆去皮，切片，蒸熟；秋葵洗净，焯熟（水开后放入秋葵大约煮2分钟）；焯熟的秋葵晾凉（不烫手即可），均匀切片；取一大小适合的碗，刷一层熟油，从碗底向上码入秋葵片；蒸熟的土豆做成土豆泥，加少量盐和白胡椒粉，搅拌均匀；码好的秋葵碗和土豆泥；将土豆泥填入秋葵碗里（碗要选的合适，要土豆泥刚好填满整个碗）；将秋葵土豆泥倒扣在盘中浇汁儿：1、蒜瓣、小米辣切碎；2、取少量淀粉加适量的盐、生抽和水调成湿淀粉汁儿；3、炒锅烧热加少量的油，放入蒜末和切碎的辣椒炒香，加入湿淀粉汁儿，烧开后浇在秋葵土豆泥上。颜色淡一些，好看；秋葵土豆泥的做法 步骤9颜色重一些更入味儿，好吃超级美味豉油鸡
   
   
  用料 鸡腿 2只 小葱 3根 生姜 1块 蒸鱼豉油 适量 冰糖 适量
   
  零失败的超级美味豉油鸡的做法砂煲中放入葱段和姜片垫底。零失败的超级美味豉油鸡的做法 步骤1按1：1的比例加入蒸鱼生抽和清水，加少许冰糖。汤汁能没过鸡腿的一半就行了。零失败的超级美味豉油鸡的做法 步骤2大火烧开后放入鸡腿，盖上盖子，转最小火焖约5分钟。零失败的超级美味豉油鸡的做法 步骤3打开翻面，调中火煮开后再次转小火煮约5分钟，关火不开盖焖约15分钟即成。零失败的超级美味豉油鸡的做法 步骤4斩块，开吃。胡萝卜炒肉
   
   
  用料 胡萝卜 肉 蒜 姜 青椒 生抽 豆瓣酱
   
  胡萝卜炒肉的做法胡萝卜切丝，肉切丝切薄片儿都可以，姜蒜随便切末，青椒随便切碎都可以锅内油烧热，姜蒜爆香肉入锅翻炒变色加一丁点豆瓣酱，少许生抽翻炒胡萝卜丝入锅，翻炒至变色变软，加少许盐调味青椒碎最后入锅翻炒，断生即可，少许味精完成番茄肥牛
   
   
   
   
   
   
   
   
  用料 肥牛片 400克 大号番茄 3个 金针菇 1把 葱姜蒜 适量 蚝油 20克 食用油 15克 盐 4克左右 水 380克
   
  番茄肥牛的做法葱切段，只要葱白，姜和蒜切片，番茄洗净划十字烧一锅开水放入番茄中小火煮一两分钟去皮，成熟高的番茄可以不用煮，在开水里烫就能去掉皮捞出冲一下凉水去掉皮放盆里压烂，我用压土豆泥的工具压的刚才煮番茄的水煮到大开准备烫牛肉片：一次就夹一筷子的量，放入锅里快速搅散变色就捞出。大概就几秒钟，接着往锅里夹，依然是一筷子的量，直到全部烫完我做肥牛的菜时是习惯这样烫，稍微费时一点但肉不会老，一次全部下入锅中肉太多锅里温度会马上下降，煮开就需要时间，肉在锅里待得久了就会老。就是按平时涮火锅那个操作锅里加入食用油开中火加葱姜蒜炒香加入压烂的番茄放蚝油炒，炒3到5分钟成浓稠的糊状，加水，加盐，煮开后转小火再煮5分钟左右下入洗净的金针菇下入洗净的金针菇后煮一分钟关火，加入肥牛片搅匀，尝咸淡，淡的话就再加盐撒葱花就可以出锅了番茄要选红一些的捏起来有一点软的，有硬心的不行。想吃辣的话在炒葱姜蒜那一步可以加一些野山椒或者小米辣同炒，喜欢酸一些的在煮的时候也可以加一点白醋。加的水量其实也没有那么严格，喜欢汤多就多加点水，反之就少点加点，注意调整咸淡就可以了。番茄肥牛面也是这么做的呢就是汤要多一些，面条煮好后过凉水放碗里浇上做好的番茄肥牛和烫好的小青菜就好了虾滑娃娃菜