卤水豆腐这样做水嫩滑口，美味爽口

• 卤水豆腐这样做水嫩滑口，美味爽口
  
  
  
  
  今天给大家讲的美食卤水豆腐， 是生产海盐的副产品，盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。卤块溶于水称为卤水，是我国生产豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。首先告诉豆腐的由来，战国时期，圆形石磨被发明出来，豆腐才具备了产生的条件。文献记载豆腐的发明者是西汉淮南王刘安，所以，做豆腐有淮南之术的雅称。豆腐一经发明出来，便人见人爱，广为传播，其经济价值自然不可小觑，平民之家甚至可赖以养家糊口。其次讲一下它的营养价值，具有健脾养脾、养肾补肾、调理肠胃、开胃消食、抗衰老。1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；3. 含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。4. 含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；5. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。下面就教大家怎么制作卤水豆腐：
   
   
   
   
   
   
   
  首先 食材 瘦肉 80克 水豆腐 3块 盐 5克 生抽酱油 3汤勺 老抽酱油 2汤勺 葱白 2根 葱叶 5克步骤：1.把水豆腐切块，四四方方的就行！要均匀哦可适当的撒点盐腌制一会2.将瘦肉切丁或者末即可！葱白切丁，葱叶切断3.葱白爆锅一下出香即可，加入瘦肉丁炒制一下肉色变白即可4.加入生抽 老抽烧开，倒入水豆腐5.轻轻的翻动一下让水豆腐均匀上色，加入一碗水烧开加盖小火卤15-20分钟6.中间记得时常翻动一下豆腐以保证全部均匀，最好收汁加入盐 葱叶翻动几下就可以了