800年前的杭州人就开始吃这道菜

• 800年前的杭州人就开始吃这道菜
  
  
  
  
  
  经过800多年的变迁，许多古老的建筑、文物流传至今。同时，也有很多美食，一代接着一代，传到了今天。它们经受住了时间的历练，至今仍是深受人们喜爱的美味。
  
  一、东坡肉
  
  东坡肉因著名词人苏轼——苏东坡而得名，关于东坡肉的故事有很多，流传最广的一个，就是苏轼在杭州做官时候，一场大雨导致湖水泛滥，江河决堤，他组织老百姓在西湖边上筑堤，抵御湖水侵袭。人们为了感激他，送了苏轼很多肉，这么多肉苏轼一下也吃不完啊，于是他命人将猪肉切成方块，加调料焖熟，又分给了百姓们。
  
  
  
  他对百姓的体恤为人称道，人们将他送来的肉取名叫“东坡肉”，那条保护了百姓的堤岸命名为“苏堤”。这菜源自北宋，传到南宋就已经十分流行了，一道因苏轼而来的菜同他的词流传至今，可见老百姓对他十分爱戴。
  
  二、玲珑牡丹鲊[zhà]
  
  玲珑牡丹鲊是苏杭一带有名的菜肴，将腌鱼片拼摆成牡丹花的形状，蒸熟装盘，鱼片颜色微红如初开的牡丹，因此得名。
  
  这让美食君想到如今非常火爆的孔雀开屏鱼，真的是有异曲同工之妙了。金鲳鱼洗净去鳃去内脏，横切成扇形，腹部不要切断，摆成孔雀开屏的形，入开水蒸锅中大火蒸8分钟，关火焖4分钟，淋上酱汁即可。
  
  
  
  研究表明每周吃鱼两次以上的儿童比很少吃鱼或从不吃鱼的儿童睡眠质量更好，IQ更是后者的3-4倍。这么厉害，孔雀开屏鱼赶快做起来~
  
  三、酒腌虾
  
  酒腌虾，大虾剪去虾须虾尾，无需清洗。1斤虾加5钱盐腌制半天后取出沥干水分，再把虾与椒粒搅拌均匀装入瓶中。3两盐用酒化开，灌入装虾的瓶中，瓶口封实。春秋腌制5~7天，冬天则须10天。
  
  
  
  这不就是如今江浙一带常吃的醉虾么？
  
  经过数百年的改良，酒腌虾的制作方法已经精简了很多，洗净的河虾用白酒与黄酒1：4比例的酒液醉倒，再加入辣椒、葱姜、料酒、酱油等调料调味即可食用。不再需要长时间等待，当天做当天就能吃~
  
  
  
  史实证明古人真的很会吃，他们用无穷无尽的智慧创造出这么多经典的美味，流传数百年也依然保留着精粹，让我们得以尝到丰富的美食，美食君给古人们点赞~