在家的西餐小食光，不用在乎礼仪

• 在家的西餐小食光，不用在乎礼仪
  
  
  
  
  我们大家都知道中国食物在世界上有着很高的声誉，每一个省市都有着挖掘不完的美食宝藏。不过美食作为一种文化，向来是需要相互交流的，我们在推广自己的饮食时，不妨也去接受一些欧美国家的西餐，体验一下别国风味，增加生活情趣，体会不同地域的饮食文化。
   
   
  参加正式的西餐宴会总是有着繁多、严格的礼仪要求，在餐厅也难免拘谨，倒不如在家自己制作西餐。这份精致美丽体现的是对生活的追求与尊重，是自我饮食自由的表现，不用拘泥于用餐顺序，也不用过于在乎餐桌礼仪，即使用筷子夹牛排也无人用异样的眼神关注你。因此，自己制作和享用西餐无疑是自我放松的良好方式。
   
   
  对于西餐，首先我们要有一个良好的认知。食用西餐并不意味着比吃大排档高贵，拿着刀叉也不代表高人一等，饮食是个人的选择，绝不可因别人的选择而用鼻子看人。因为本质上来看，无论中餐和西餐都只是维持生命机制的需要，而筷子和刀叉都只是手的延伸。
   
  许多人认为西餐中摆满桌子的大盘子、小盘子、浅碟、深碟、吃沙拉的叉子、吃肉的叉子、喝汤的汤匙、吃甜点的汤匙等等餐具代表着西方的先进饮食文化，其实恰恰相反，这些大量的餐具代表着西方饮食文化不仅起步较晚，而且进展还十分缓慢。但是体验多种文化终究是有益的，也不可因为认为中国饮食博大精深而拒绝他国的饮食文化。
   
   
  西餐的开胃菜在日常中也可以当做小零食食用，特别是开那批，一款以脆面包片、脆饼干为底托的小糕点，上面可以用少量的冷肉、冷鱼、鸡蛋片、鹅肝酱或者是鱼子酱等作为点缀，简单的食材在口腔内融合时却能迸发出绝佳的口感，而且此款小饼干颜值颇高，请亲朋好友到家中时，将它们拿出来肯定不会错！
   
   
  西餐制作讲究造型美感，比起做饭经验，有时候需要的更多的是自己的创意，因此在制作开那批时无需过于在意自己制作中餐的手艺，或许自己的独创能让你打开味觉的全新领域，也能从中找到艺术的美感。
   
   
  开那批包括底托、调味酱、主体菜和装饰菜。底托除了薄面包片和脆饼干外，甚至还可以用黄瓜片和生菜。调味酱是指盐和胡椒粉等调味的牛油、芝士、肉类、鱼类制作的调味酱，也可以是熟鸡肉、鱼类、海鲜制作的沙拉。常用的主体菜有熏制的生蚝、三文鱼、蟹肉、虾肉、牛肉、各类鱼子酱等。装饰菜主要是做到颜色的点缀，好的装饰菜可以丰富开那批的口感，常用的主体菜有熏制的生蚝、三文鱼、蟹肉、虾肉、牛肉、各类鱼子酱等。装饰菜主要是做到颜色的点缀，好的装饰菜可以丰富开那批的口感，常用的有小番茄、西洋菜、柠檬皮、胡萝卜等。
   
   
  现在为大家介绍的是鸡肉蘑菇开那批的制作方法。首先准备鸡肉丁400克，蘑菇丁200克，洋葱丁50克，白葡萄酒100克，牛油50克，适量的盐、胡椒粉、牛油、柠檬汁、白沙司，面包片可按照材料的多少适当准备。
   
  首先用牛油低温炒洋葱丁，不用上色，再放入鸡肉丁和蘑菇丁炒5分钟，淋入白葡萄酒和白沙司，煮沸后用盐、胡椒粉和柠檬汁调味。将面包片放入烘炉内烤制酥脆，将鸡肉蘑菇丁放在面包片中间，再点缀上切好的小番茄即可。鸡肉蘑菇开那批口味咸鲜，柠檬汁的加入会带有些许的酸味，鸡肉嫩滑，搭配上面包片的酥脆，西方口味扑面而来。
   
   
  汤在西餐中可作为开胃菜也可作为主菜，但不可怀疑的是汤在西餐中有着举足轻重的作用，人们认为它不仅有营养，而且好消化。奶油汤截然不同我们中国传统的汤类，因为我们很少用牛奶作为汤的原料，因此不妨试试自己做一道奶油汤。
   
   
  准备黄油500克，面粉600克，清汤800克，洋葱20克，奶油1000克，牛奶1000克，适量的盐、丁香、香叶。首先将黄油放入锅中，加热融化，再放入面粉炒香，无需炒上色，，之后倒入清汤将面粉搅拌均匀，将洋葱、香叶、丁香加进锅内，小火煮30分钟。最后倒入牛奶和奶油，加少许盐调味后煮开过滤即可。
   
  这道菜需要注意的一点是掌握火候，熬煮时要用微火，不可糊锅，如此煮出来的奶油汤才会呈有光泽的乳白色，口感浓香，不是奶油和牛奶的甜味，而是微咸，有着与中国汤汁不同的软滑体验。这道奶油汤是基础汤，大家可以按照自己的口味和喜好加入喜欢的配料，制作出不同风味的奶油汤，其中较受中国食客欢迎的是奶油蘑菇汤，只需要另外的准备鲜蘑菇以及蒜头，将其炒香之后与奶油基础汤混合即可。
   
   
  焗蜗牛是许多人心中的法国菜第一，甚至超过鹅肝酱和松茸，它在滑嫩中带着微微的韧劲，能将黄油和干酪的香味发挥到极致。
   
  准备灌装法式蜗牛12只，黄油200克，马苏里拉干酪120克，少许蒜蓉、奶油和巴马臣干酪粉，适量的甜酒、黑胡椒粉、法香碎、橄榄油。
   
   
  首先将黄油置于室温中软化，再加入法香碎、黑胡椒粉、橄榄油、奶油搅拌均匀，制成酱汁以备待用。蜗牛洗净即可放入酱汁中，再加入甜酒、蒜蓉腌制1小时。腌好的蜗牛放入烤碗中，将干酪撕成小块之后撒在蜗牛上，放入预热好的烤箱中，180℃烤制10分钟，注意干酪不要烤焦，拿出后撒上干酪粉即食用，这道菜只有趁热吃才能有最佳味觉哦。
   
   
  在中餐中，与牛肉最佳的搭配是土豆或者是青椒，但是在西餐中它更适合与红酒搭配，香醇的红酒与阳刚的牛肉相得益彰，浸润红酒的牛肉口感细腻，在口中会有浓香之感，无比醉人。准备牛肉300克，半个洋葱，一根胡萝卜，200毫升的红葡萄酒，适量高汤、月桂叶、黑胡椒粉、百里香碎、盐以及油。
   
  第一步将牛肉洗净，切成适口的小块，加入黑胡椒粉、盐搅拌腌制半小时。胡萝卜和洋葱洗净去皮后切成与牛肉相当的小块以待备用。第二步，油锅热后加入洋葱块炒香，加入牛肉块翻炒，牛肉变色后即可倒入红酒，待香味溢出后倒入高汤，加入胡萝卜块、月桂叶、百里香碎，大火煮沸后改小火炖煮40分钟。最后一步即调味，待汤汁浓稠后加入黑胡椒粉和盐调味即可。这道菜与中餐有着异曲同工之妙，也可以用来配米饭。