几道家常菜，解馋下饭，美味营养

• 几道家常菜，解馋下饭，美味营养
  
  
  
  
   
  食材：猪肉馅儿、生菜、葱、姜片、姜粒、老抽、盐、淀粉、鸡蛋清、花椒油
   
  做 法
   
  1、把香菜剁碎，与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中，加点花椒油，再撒点盐。
   
  2、把猪肉馅儿和匀以后，用小勺子做成丸子形状。把洗干净生菜，沥干后，摆盘备用。
   
  3、倒油入锅，待油有七分热的时候，把准备好的丸子下油锅炸成金黄色，捞起来并沥干多余的油，盛碗备用。
   
  4、炸完丸子后锅中剩余用来炒料，其实也很简单了放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入锅中，倒入适量老抽，加入适量水（也可以是高汤）大火煮直至收汁儿，把丸子倒入用生菜铺好的盘中，再撒点葱，即可
   
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  食材：草鱼尾一条，卤水豆腐1块（相对于石膏豆腐而言），蒜，姜，生抽，糖，胡椒粉，孜然粉，猪板油（猪的白色肥膘熬出来的油,凝固后为白色），豌豆/绿豆淀粉/玉米淀粉
   
  做法：
   
  1、把鱼尾巴切花刀，一刀刀切开，但是不要切断。
   
  2、蒜切成蒜蓉，然后放到碗里倒入生抽和白糖拌匀备用。淀粉加入水调成水淀粉，比例为淀粉：水1:3
   
  3、厚底的平底锅放入猪板油，把鱼尾巴放入锅里。
   
  4、在鱼尾的边上放入切好的一块块豆腐（通常把豆腐放到手上，就可以切块了）
   
  5、中火煎鱼尾和豆腐，等豆腐一面有硬皮就翻面继续煎。
   
  6、鱼尾也是一边煎出硬皮就翻面，撒上一些胡椒粉和孜然粉。
   
  7、把蒜蓉生抽汁均匀的倒入鱼尾和豆腐上。
   
  8、最后倒入淀粉水，等汁收浓就可以出锅。
   
   
   
  食材：草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉
   
  做法
   
  1、将酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段备用。
   
  2、将鱼肉用少许的盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟备用。
   
  3、将炒锅中加入适量的油，放入蒜片和姜末爆香，再加入适量的水，放入鱼头和鱼骨煮至汤色变白，加入鱼片迅速的划开，煮制5分钟左右，即可出锅装碗，再淋上热的花椒和干辣椒炸的油即可。