为什么说豆腐最佳营养食品

• 为什么说豆腐最佳营养食品
  
  
  

  在中国悠久的饮食文化中，就拿豆腐来说，富含蛋白质，营养成分丰富，营养价值很高，既能平衡人体一日所需营养物质，又对身体健康极为有利，已经成为人们餐桌上每日不可缺少的一种食材。

  关于豆腐的来源，追溯历史，其发源地在安徽淮南八公山一带，是由刘邦之孙刘安发明的。其工艺经历代劳动人民不断改进完善才成了今天这个样子。

  

   

  豆腐的制作及烹调方法随中国移民而传到海外后，这道美味可口的“中国菜”，逐渐成了外国人眼中“保健食品”。豆腐中不但蛋白质含量高，而且在质量上可与优质动物蛋白如鸡蛋、牛奶相媲美。大豆蛋白可以完全满足人体对各种必需氨基酸的需求，而且还能有效降低血液中的胆固醇含量，有效预防心血管疾病。

  

   

  而且豆腐可以做成不同样式的食材供人们享用。豆腐脑、臭豆腐、豆腐乳、豆腐干等等多种多样，烹饪手法上也是蒸、煮、炒、焖、炖、炸皆可，不仅满足了不同口味人群的需求，也大大的提高了豆腐的食用价值。

  老年人因为上了年纪，身体机能衰退，需要补充营养的同时，很多食品却不适合一些老年人的肠胃。比如老年人每日都需补充的钙和蛋白质，牛奶是个不错的补充来源，但有的老人喝牛奶时乳糖不易消化，引起腹泻等症状，并不能接受牛奶的营养滋补，那么豆腐就成了这些老人摄取蛋白质和钙的不二之选。

  

   

  豆腐、豆浆的主要营养不亚于牛奶，豆腐的蛋白质和钙的浓度甚至高于牛奶，而含铁量是牛奶的十倍以上。大豆蛋白经酶水解后能产生具有抗氧化、降血压及提高免疫力作用的多肽，大豆多肽具有降低血糖、血压、防止动脉硬化的功能。中国传统的大豆发酵食品，如豆豉、腐乳等就含有活性很高的功能性大豆多肽。

  

   

  现在豆制品成为每个家庭餐桌上的常见菜。凭其高营养、高吸收、低价格、低胆固醇的优势，成为了人们口中公认的“营养保健食品”，那么除了补充钙质和优质蛋白之外，豆腐还有哪些好处呢？

  1. 开胃消食

  豆制品中的豆腐乳，性平、味甘。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。且富含蛋白质，极易消化吸收。

  2. 预防癌症

  黄豆中含有大豆异黄酮，这种物质是一种多酚类混合物，具有抗氧化活性的作用。经常食用，可以起到抗肿瘤的作用。

  3. 预防缺铁性贫血

  豆制品中的维生素B12的含量非常高，仅次于动物肝脏中的维生素B12含量，而维生素B12在促进人体的造血、预防缺铁性贫血等疾病方面具有重要的作用。

  4. 低胆固醇

  豆腐中几乎不含有胆固醇，而且所含有的是不饱和脂肪酸，可以有利于将人体内多余胆固醇尽快排出体外，这样可以起到降低胆固醇的作用。

  但豆腐虽好，部分群体也不宜无节制的大量食用。豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。所以滋补营养的同时，大家也一定要适量而行，这样才能营养均衡，保持健康身体。