正宗菜谱，人见人爱，好吃又开胃

• 正宗菜谱，人见人爱，好吃又开胃
  
  

  白切鸡

  

  食材：鸡1只、鸡精清汤块2粒、姜适量、葱适量、芝麻1小把、盐、油。

  做法：

  1、用大锅烧开一锅沸水，丢进2粒鸡精清汤块，然后把去了内脏洗净的鸡全只丢进大锅沸腾的清汤中。转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟，拿出来泡入冷（冰）水中10分钟左右。

  2、把鸡从冷水中捞出滴干水晾干便可切件上碟，在碗里放姜茸，葱碎及芝麻，并加适量的盐。最后把烧热到80度左右的热油倒进碗中即成白切鸡。

  脆皮豆腐

  

  做法

  1.准备材料

  2.葱，彩椒，香菇切成小丁

  3.将控好水的豆腐用吸油纸将水吸净，将豆腐切成一厘米厚的方块，在豆腐上撒生粉

  4.在锅中倒适量的油，在油温八成时放豆腐，炸一两分钟之后盛出装盘，等恢复有油温继续炸，豆腐的表皮发黄发硬即可出锅

  5.锅中放少许油开始炒肉末

  6.待肉的香味出来后放少许料酒，酱油，蚝油

  7.再将香菇和葱花放入，翻炒30秒钟左右后将彩椒放入

  8.放一勺盐一点糖再倒入适量的水

  红烧鱼块

  

  食材：鱼；葱；姜；蒜；酱油；蚝油；糖；醋；盐；料酒；蒜苗；味精

  做法

  1、洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时

  2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀

  3、锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用

  4、葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末

  5、把煎好鱼块入锅炒匀

  6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）

  7、倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁

  8、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。

  青椒脆笋

  

  食材：冬笋，青椒，葱，辣椒，花椒，二锅头，生抽。

  做法

  1、青椒跟冬笋清洗干净，切成滚刀块。

  2、花椒炒香捞出，爆香干辣椒和葱。

  3、下冬笋翻炒，调入二锅头跟生抽。

  4、最后放青椒，加盐调味，即可

  杏鲍菇炒牛肉

  

  食材：杏鲍菇200克、牛肉150克、青红辣椒、植物油40克、盐10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精1克、胡椒粉1克

  做法

  1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，用香油拌均匀腌制10分钟左右，把杏鲍菇用淡盐水侵泡洗净多清洗几次切片，红辣椒洗净切块，姜切末

  2、热锅凉油，油热7成，下牛肉片翻炒2分钟左右捞起

  3、再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀出香味出水分

  4、加青红红辣椒、加盐、生抽翻炒均匀，加牛肉翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可。

  芹菜香菇炒熏干

  

  食材：芹菜，香菇，熏干，彩椒，盐。

  做法：

  1、芹菜洗净，茎切断，叶撕碎。香菇泡发后切片，熏干切片，彩椒切丝;

  2、锅热倒油，下少许葱花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若锅中干可倒入少许泡香菇的水;

  3、倒入芹菜茎和叶，翻炒至芹菜熟后，关火;

  4、倒入彩椒丝，调入盐，翻炒均匀即可。