香辣解馋的家常菜家人吃的开心

• 香辣解馋的家常菜家人吃的开心
  
  
  
  
  
  滑炒鸭丝
  
  
  
  食材： 鸭肉，彩椒，香菜梗，姜末蒜，葱段，盐，鸡粉，生抽，料酒，水淀粉、食用油
  
  做法：
  
  1、洗净的彩椒切条；洗好的香菜梗切段；洗净的鸭肉切丝加生抽、料酒、盐、水淀粉抓匀。
  
  2、用油起锅，下入蒜末、姜末、葱段，爆香，放入鸭肉丝，加入适量料酒，炒香；倒入适量生抽，炒匀，下入切好的彩椒，拌炒均匀；放适量盐调味；倒入适量水淀粉勾芡、撒香菜段炒匀装盘即可。
  
  冬笋肉丝尖椒
  
  
  
  食材：冬笋100克，瘦猪肉50克，
  
  辅料：青尖椒20克，
  
  调料：植物油10克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克
  
  做法
  
  1.将冬笋和尖椒洗净，切成丝；
  
  2.将猪肉洗净，切成丝；
  
  3.炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。
  
  红烧鱿鱼
  
  
  
  材料：鱿鱼(干)适量，调料色拉油适量，酱油适量，冰糖少许，味精少许，葱1根，姜少许，蒜少许，八角适量，干辣椒适量，料酒适量
  
  做法：
  
  1、整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜 大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。
  
  2、油锅烧热，放入生姜、蒜泥 干辣椒爆香。
  
  3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬。
  
  4、放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。
  
  5、大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可。
  
  
  菜名：啤酒鸭
  
  原材料：麻鸭一只、大蒜几颗、生姜、小米辣、泡椒、二荆条、大红椒、蒜苗。
  
  香料：草果2颗、桂皮1块、八角2颗、香叶3片、干辣椒适量。
  
  调味料：食用盐、生抽、酱油、豆瓣酱。
  
  工艺流程如下：
  
  步骤一：先将买来的麻鸭处理干净后，切成小块。
  
  步骤二：大蒜几颗拍散后备用、生姜2块拍散后切成小粒备用、个人口味小米辣切碎后备用、泡椒几颗切块备用、二荆条切成小块备用、大红椒1个切成小段、几根蒜苗拍散后剁成小段备用、大葱一根切成段备用。
  
  步骤三：准备香料如下，草果2颗拍散后将籽取出备用，桂皮一小块、八角两颗、香叶三片、干辣椒个人口味。
  
  步骤四：锅中放入多量清水，将剁好的鸭子冷水下锅焯水，烧至沸腾后沥干水分捞出，去除鸭子中的血水和骚味。
  
  
  步骤五：锅中加入适量多点的食用油，油温6成热后放入青花椒爆香，然后放入鸭肉爆炒5分钟。
  
  步骤六：爆炒过程中，放入大蒜、生姜、二荆条、泡椒等料头翻炒爆香。
  
  步骤七：在放入适量豆瓣酱，翻炒出红油上色后，倒入能没过鸭肉的一两瓶啤酒。
  
  步骤八：将鸭肉焖煮30分钟左右，中途放入食用盐、生抽、酱油调味。
  
  步骤九：半小时后，在放入辣椒、大葱炒至断生，最后放入蒜苗翻炒几下即可出锅。
  
  技术关键：
  
  1.放入二荆条能够增加椒香味
  
  2.对于调味料把控不准的小伙伴，可以多次少量直到咸鲜味自己满意为止。
  
  
  这样一道非常美味可口的私房菜啤酒鸭就制作完成了，不过好吃归好吃。但有一点要注意，用啤酒等酒类做成的菜品，还是很大几率会造成酒驾的。所以大家无论是在家还是在外面吃饭的时候，都要注意菜品是否放了过量酒，毕竟网上也有不少因为食用含有酒精的菜品造成酒驾的。