家常美食鲜香可口好吃又实惠

• 家常美食鲜香可口好吃又实惠
  
  
  
  
  
  香辣牛肉
  
  食材:牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精
  
  做法：
  
  1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状；
  
  2、牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。
  
  3、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒。
  
  4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油。
  
  5、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒。
  
  6、出锅前加入水淀粉勾芡即可
  
  
  红烧划水
  
  食材：鱼尾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、醋
  
  做法
  
  1、葱姜蒜洗净切好。鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部，再纵向剪开成几条，用料酒和盐腌制10分钟左右；
  
  2、起锅烧油，油热后放入花椒和干辣椒爆香，接着葱姜蒜放入锅中爆香；
  
  3、然后鱼尾入锅，煎至两面金黄，加入料酒，酱油，适量清水煮开。再用锅铲把汤汁浇在鱼身上面，盖上锅焖煮十分钟；
  
  4、打开锅盖加入糖和醋调味，然后开大火烧至汤汁浓稠即可出锅。
  
  
  蒜蓉剁椒蒸豆腐
  
  食材：豆腐500g、剁椒30g、油、蚝油10g、鸡精、蒜瓣、生抽10g、葱丝
  
  做法：
  
  1、准备好所有的食材。豆腐切小块开水焯烫沥干水分。
  
  2、蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。炒锅倒油爆香蒜末。再放入剁椒炒香。
  
  3、加入调好的料汁出香味关火。把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。然后蒸制5-8分钟。取出散上葱丝即可。
  
  
  小炒豆腐皮
  
  食材：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜
  
  做法：
  
  1. 豆腐皮切丝，水开放入炒一下水捞起备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段，瘦肉切丝，放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；
  
  2. 油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘，余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒；
  
  3. 最后放入豆腐皮翻炒，放盐、花椒粉、少量鸡精，翻炒均匀即可
  
  
  蛋香豆腐
  
  食材：豆腐4块；鸡蛋1个；蒜蓉适量；洋葱适量；红/青辣椒适量；生粉适量；盐适量；蚝油20克；酱油15克；水70克；葱花适量；白糖10克
  
  做法
  
  1、四块豆腐，每块切为3块，按照自己爱好切法，没有规定
  
  2、大约2克盐均匀撒在每一块豆腐表面腌制一会
  
  3、再撒上适量生粉腌制一会，生粉用手抹压一下使之固定在表面
  
  4、鸡蛋打散成液体后放入豆腐沾上蛋液，热油锅后放入豆腐小火煎至两面金黄
  
  5、如果发现蛋液太少，可以煎的过程中用锅铲粘一些上去
  
  6、如果蛋液有剩余就在翻面的时候加上去，这个时候加比较容易固定蛋液装盘待用
  
  7、洋葱，蒜头，辣椒切碎待用
  
  8、蚝油，酱油，糖，水，一起搅拌均匀待用，如果爱好胡椒粉就加一些进去更好吃
  
  9、热油锅，放入蒜米和洋葱炒香，再放入辣椒炒香，加入准备好的调料煮开
  
  10、放入豆腐翻炒均匀，根据自己的口味调整味道，最后撒上葱花就可以出锅了
  
  
  炖牛肉
  
  材料：牛腩1000克、油盐适量、花椒10粒、大料1个、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、干黄酱1汤匙、生抽酱油2汤匙、白糖1汤匙、料酒2汤匙、干辣椒2个
  
  做法：
  
  1.将牛肉切成3厘米见方的块
  
  2.锅加水，加入1汤匙料酒，冷水下入牛肉，烧开
  
  3.煮4-5分钟，用勺子撇去浮沫，将牛肉捞出待用
  
  4.锅加油烧热，下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒爆香，加入适量热水，下入牛肉（加入的热水要没过牛肉）淋入料酒，生抽酱油，白糖，烧开
  
  5.倒入到砂锅中，大火烧开，转小火炖制40分钟（没有砂锅直接用锅炖就可以）
  
  6.到时间后，加入1汤匙干黄酱，适量盐
  
  7.继续用小火炖制30分钟，将牛肉炖制熟透即可