让人垂涎欲滴的简易家常菜

• 让人垂涎欲滴的简易家常菜
  
  
  
  
  
  【巴蜀香辣虾】
  
  原料：虾（草虾、海虾均可）700克，土豆块、魔芋结、海带结、生洋葱块各50克。
  
  腌料：盐、美极鲜、鸡精、黄酒各10克，姜片、葱节各10克，辣鲜露5克。
  
  调料：特制料油250克，郫县豆瓣（剁细）20克，美乐香辣酱15克，姜片、野山椒节、蒜片各10克，辣椒节、青花椒各5--10克，鸡精、味精、料酒、白芝麻、香菜各适量。
  
  
  
  制作方法：
  
  （1）将虾放到滴有几滴菜油的清水里面喂养2天，使其吐掉体内多数的泥沙；
  
  （2）将虾去虾线，洗净后沥干，加盐、美极鲜、鸡精、黄酒、姜片、葱节、辣鲜露拌匀腌制10分钟；
  
  （3）锅置火上倒油烧热，放入腌好的大虾炸香至熟，捞出沥干；
  
  （4）将油炸土豆块、煮熟的魔芋结、海带结、生洋葱块放入锅仔中垫底；
  
  （5）锅置旺火，倒入特制料油，烧至五成热，放入姜片、蒜片、野山椒节、郫县豆瓣，香辣酱炒匀，放入辣椒节、青花椒炒至色泽稍变，下入油炸好的大虾，加鸡精、味精，烹入料酒，推匀后立即起锅，装入垫有土豆块的盆内，撒白芝麻、香菜，上桌点微火，边加热边食用。
  
  
  
  【农家小炒肉】
  
  材料：熟猪肚1个、杭椒100克、红椒2个、葱末和姜末5克、盐和油少许、蚝油和酱油1汤匙
  
  做法：
  
  1、猪后臀尖肉切薄片，加生抽、料酒、少许老抽（调色）、淀粉腌制十几分钟；
  
  2、洋葱、美人椒、杭椒切丝，葱姜切片；
  
  3、锅中油热后，放入葱姜炒香，放入肉片炒至变色，加入洋葱、椒丝，翻炒均匀，加盐、鸡精、白胡椒粉调味，淋上少许水淀粉勾芡即可。
  
  
  
  【肉末粉丝】
  
  材料：
  
  粉条250克、瘦肉末50克、姜蒜末少量、拌饭酱１汤匙、老抽1/2茶匙、糖３克、小米椒２个、油适量、葱花适量
  
  做法：
  
  1.粉条放入温水中浸泡约10分钟，用剪刀适当剪短。小米椒洗净后切圈。
  
  2.锅中放油烧至四成热，倒入肉馅炒至变色后盛起。
  
  3.锅中留底油，爆香姜蒜末和小米椒圈，倒入粉条快速拨动，加入老抽、糖和拌饭酱炒匀。
  
  4.最后加入炒好的肉末，炒匀即可。
  
  
  
  【金针菇拌黄花菜】
  
  主料：鲜黄花菜250克、金针菇400克、
  
  配料：指天椒6个、蒜瓣2粒、香菜1根、柠檬冰水适量、
  
  调料：生抽2汤匙、香醋1汤匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙
  
  
  
  做法：
  
  1、主料备好；
  
  2、金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用；
  
  3、辣椒切粒，蒜压成茸，香菜洗净留梗切成小段，调料配好待用；
  
  4、锅下水烧开后，放入金针菇焯水10秒，捞起过凉；
  
  5、然后把黄花菜放入焯水1-2分钟，捞起过凉；
  
  6、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟；
  
  7、将黄花菜捞起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀，放置10分钟，再把和金针菇捞起，放入碗中拌匀即可