教大家制作五道美味的家常菜

• 教大家制作五道美味的家常菜
  
  
  
  
  教大家制作五道美味的家常菜，简单易做，营养丰富(图8)
   
   
  教大家制作五道美味的家常菜，简单易做，营养丰富(图16)
   
  教大家制作五道美味的家常菜，简单易做，营养丰富
   
   
   
  大家好，今天教大家制作五道美味的家常菜。
   
  这五道家常菜分别是红烧丸子、炸烹肉段、炒素蟹粉、鲜菇扒子鸡和毛家红烧肉。五道菜的主要材料有猪肉、萝卜和鸡肉等，猪肉中含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等人体所需要的元素，鸡肉有增强体力、强壮身体的作用，萝卜则有降血脂、软化血管、稳定血压的功效。所以说今天这五道菜可以说是除了好吃之外，营养也是非常的丰富，那么让我们抓紧来学习制作吧。
   
  第一道家常菜红烧丸子：材料：猪肉400克，精盐10克，酱油20克，油菜心100克、葱10克，味精2克，鸡蛋2个，湿淀粉30克，料酒10克，姜2克，植物油500克（实耗100克）。制作方法：1.先将葱一半切段，一半切葱花，姜切成末。油菜心洗净。2.将猪肉洗净，剁成肉茸，再加葱花、姜未一起剁匀，盛入大碗内，加鸡蛋、湿淀粉、盐、酱油、料酒等调味品拌匀成肉馅。3.炒锅烧热后，倒入植物油，烧至八成热时，将肉馅用汤匙舀成大小均匀的丸子，下锅炸至丸子呈深黄色时捞出控油。4.锅里留少许底油，放入葱段、油菜心翻炒，同时放入肉丸，再加酱油、味精、胡椒粉炒匀，至丸子烧透后勾芡，待汤汁收浓后起锅，装盘即成。
   
  第二道家常菜炸烹肉段：材料：猪五花肉200克，香菜梗20克，花生油500克（实耗50克），酱油10克，料酒10克，淀粉20克，白糖5克，醋3克，味精2克，香油3克，葱、姜各2克。制作方法：1.先将肉切成5厘米见方的段，腌制入味后挂干浆糊，葱姜切丝，香菜切段。2.用酱油、料酒、白糖、醋、味精调成清汁。3.将油倒入炒锅，大火烧至七成热时，投入挂好糊的肉段，炸至稍硬时拨散捞起。待油温又升至九成热时，再投入肉段稍炸，捞出控油。4.锅内留少许底油，用葱姜炝锅，放入肉段，速翻几下，倒入清汁颠翻、撒上香菜段，放点香油出锅即成。
   
  第三道家常菜炒素蟹粉：材料：土豆泥300克，熟胡萝卜泥100克，熟嫩笋肉末75克，熟冬菇末50克，鸡蛋4个，色拉油200克，精盐20克、味精10克、姜末15克、醋适量。制作方法：1.先把土豆泥、胡萝卜泥用白布包好挤去水分，放盆内；鸡蛋与姜末调匀待用。2.起锅放油110克，加热到八成热时，将土豆泥和胡萝卜泥倒入同炒，2分钟后，再加入油15克，倒入鸡蛋、姜末再炒一下，加精盐、味精翻炒至熟。3.出锅前放入冬菇末、笋末，再加醋和75克油翻炒几下，出锅装盘即成。
   
  第四道家常菜鲜菇扒子鸡：材料：净鸡1000克，水发海参50克，蘑菇100克，胡萝卜、葱各20克，冬笋30克，姜8克，植物油、高汤各90克，精盐5克，鸡精2克，酱油30克，料酒40克，湿淀粉50克。制作方法：1.先将鸡去骨、去毛，焯水至断生放凉，将鸡肉改刀成6厘米长、1厘米宽的条状扣入碗中，放高汤、精盐、鸡精上笼蒸30分钟，出笼翻扣于深盘中。2.将海参改切成长方形片，用姜、料酒焯水。3.胡萝卜洗净切成菱形片，葱切成段，冬笋切成片，蘑菇切成大薄片。4.锅置火上烧热，放植物油、姜片、胡萝卜片、冬笋片、海参片、蘑菇煸炒，放入精盐、味精、高汤煮沸，再放入酱油、葱段，勾湿淀粉、淋明油倒入出笼的鸡条上即成。
   
  第五道家常菜毛家红烧肉：材料：带皮猪五花肉850克，四季青500克，料酒60克，味精2克，八角、桂皮各5克，姜30克，精盐10克、酱油10克、干椒10克、大蒜籽10克，白糖50克，腐乳适量，植物油、鸡汤各100克，大葱、鸡油各20克。制作方法：1.先将五花肉洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米宽的方块，共12块。大葱切段拍散，干椒切段，八角、桂皮洗干净待用。2.锅内放少许植物油，加糖炒上色，放入切好的肉块，料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜、大蒜籽、干椒、八角、桂皮、腐乳，干烧半小时后加鸡汤炖至肉烂香浓。出锅时去掉葱、姜、干椒、桂皮，将汁收浓。3.四季青洗干净（去老叶），用鸡油炒熟放入盘底，将收好汁的红烧肉整齐摆放正中，浇少许汁在肉上即成。