鲜香美味的待客菜谱,简单易做

• 鲜香美味的待客菜谱,简单易做
  
  

  

  小炒鸡腿肉

  食材：大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个

  做法：

  1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁，撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟。

  2、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段备用，锅中倒入适量色拉油，等锅中油烧热到四成，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出。

  3、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味。倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒，出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可。

   

  

  蒜苗炒油豆腐

  食材:青蒜、油豆腐、青椒、红辣椒姜、植物油、食盐、鸡精、酱油各适量。

  做法：

  1、把青红洗净切条,油豆腐切条、把蒜苗洗净切段、姜切末备用即可。

  2、热锅凉油,下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗头在翻炒出香味,大约两分钟即可。

  3、加盐、酱油翻炒均匀,加蒜苗叶子,加鸡精翻炒均匀即可食用。

   

  

  酸辣茨菇魔芋片

  食材：茨菇，魔芋豆腐，酸腌菜，盐

  做法：

  1、根据人数准备好适量的蔬菜。

  2、魔芋豆腐、茨菇切片，酸腌菜切碎些。

  3、魔芋豆腐焯水，之后捞起备用。

  4、1汤匙油翻炒酸腌菜。

  5、加入茨菇翻炒至熟（注意：如果茨菇粘锅可以加入少许清水翻炒）

  6、加入魔芋豆腐，适量盐，拌匀就可以起锅了。

   

  

  什锦虾仁

  食材:虾仁 300克、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、淀粉 1/2汤匙、色拉油 适量、食盐 1/2茶匙、料酒 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小块。

  做法：

  1、虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐、料酒、白胡椒粉，少许淀粉抓匀让虾仁上浆，腌20分钟左右。

  2、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁，姜切成末备用，锅中加入色拉油，油热后下入姜末爆香，下入虾仁滑炒。

  3、虾仁变色后盛出，锅中留底油，油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生，放入事先炒好的虾仁。

  4、放入黄瓜丁翻炒均匀，出锅前淋入香油，即可。

   

  

  红椒酿肉

  食材：猪肉馅、红椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱姜、耗油、生抽、白糖、香叶、八角

  做法

  1、葱姜切成末，准备一个空碗，放入肉馅，加盐、胡椒粉、料酒、耗油搅拌均匀，最后打入一个蛋清搅拌；

  2、红椒去籽，从中间切开，搅拌好的肉馅，塞入红椒中；

  3、锅中倒底油，下入塞好肉馅的红椒，露肉的面朝下，煎至定型，然后翻面煎至红椒起虎皮，最后放入香叶、八角，倒入适量温水，加白糖，大火烧开转小火，炖10分钟左右，大火收汁。

   

  

  五花肉炒秋葵

  食材： 五花肉100g、秋葵250g、大红椒1个、独蒜1个、姜末少许；

  做法

  1.五花肉切薄片，放油，生抽，，姜末，少许糖调在一起，和匀，腌制约10分钟。

  2.秋葵打斜切厚片，大红椒切条，蒜拍碎，剁成蒜末待用。

  3.放油，待油热将五花肉放入其中，炒至8分熟装起。

  4.余油放入大红椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出锅前倒入五花肉，再翻炒片刻，起锅。