菜谱：辣炒三丁，卤毛豆，川香土豆烧排骨

• 菜谱：辣炒三丁，卤毛豆，川香土豆烧排骨
  
  
  

  辣炒三丁

  

  1.准备食材

  2.瘦肉切丁

  3.葱姜蒜切末

  4.黄瓜辣椒切丁

  5.肉丁用料酒、生抽、豆瓣酱、香油、淀粉拌匀

  6.热锅放油稍微多一点点

  7.油烧八分热倒入肉丁快速翻炒变色

  8.放入葱姜蒜末翻炒出香味

  9.倒入辣椒、黄瓜丁翻炒

  10.用腌肉丁剩下的酱汁再加入少许砂糖、清水和淀粉拌匀

  11.翻炒至黄瓜红椒断生倒入芡汁炒匀

  12.最后加入少许盐和鸡精调味即可出锅。

  卤毛豆

  

  『用 料』 毛豆 500克 香糟卤 500毫升 八角 2个 花椒 10粒 香叶 1片

  『做 法』

  1、将毛豆洗净，剪去两头，这样容易入味。

  2、准备一锅清水，放入八角、香叶、花椒、放入些许油和盐。大火将水煮开后放入毛豆，不要加盖，再次煮开后继续大火煮10分钟。

  3、煮好的毛豆捞出，放入冰水中快速降温，直至完全冷却。

  4、毛豆沥水后放入容器中，倒入500毫升的糟卤汁，没过毛豆为宜。

  5、放入冰箱冷藏，腌上半个小时就可以吃了。想要更入味些，那就密封后放入冰箱冷藏8小时后再食用。美味的糟卤毛豆就做好了！

  川香土豆烧排骨

  

  食材：猪肋排300克，中型土豆2个，柿子椒2个，豆瓣酱30ml，大料2勺，花椒适量，姜2片，酱油30ml，料酒15ml

  做法

  1.肋排剁成小块，放入水中焯至变色，捞出洗净血沫，土豆(去皮)、柿子椒分别切块，豆瓣酱切碎一些，姜切末

  2.锅烧热，倒入少许油，放入焯好的排骨，炒至颜色有些金黄，倒入豆瓣酱和姜末，炒匀，加酱油和炒酒

  3.倒入开水没过排骨，放入花椒、大料，盖上锅盖，烧开后转小火炖30分钟

  4.倒入土豆块，继续5－10分钟至土豆熟烂，汤汁收干

  5.倒入青椒块，关火，翻炒均匀即可。

  香菇鸡肉腐竹

  

  材料：三黄鸡四分之一只、鲜香菇20克、腐竹20克(提前用水泡发)、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量

  做法：1、鸡脯肉加调料稍微腌制备用，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约3厘米的段，生姜切片，葱切末

  2、热锅放油，下入鸡肉和姜片，姜炒出香味，鸡肉炒至变白，下入香菇，炒至香菇变软，放入腐竹、豆瓣酱(可放可不放，根据个人口味)与适量的盐炒匀; 下入葱末与少许生抽，炒匀即可！