- 菜谱:炖牛尾,黄瓜花爆猪颈柳,香辣脆猪皮
调料:盐1克,味精5克,鸡粉3克,小炒汁30克,葱油10克。
做法:
1、黄瓜花洗净,用少许盐腌制5分钟,飞水待用。
2、猪颈肉切成条,用蔬菜水、一品鲜、鸡粉、生粉腌制30分钟,待用。
3、净锅下入生油,倒入腌制好的猪颈肉滑至九成熟,倒起沥油。
4、锅留余油,下入蒜片、猪颈肉爆香,然后下黄瓜花、黄红椒条翻炒均匀,接着调入小炒汁、鸡粉、味精后旺火速炒,最后勾芡、淋葱油,装盘即可。
香辣脆猪皮
材料:
炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜
步骤:
1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时,直至猪皮膨胀有弹性,切成细条。
2、洋葱去皮切成条;青椒洗净,去籽后切成小段。
3、起油锅,放入姜片爆香,放入1汤匙红油豆瓣酱,炒出红油,倒入切好的炸猪皮,翻炒均匀。
4、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。放入洋葱,快速翻炒。调入适量盐,沿锅边烹入2汤匙陈醋,过火,翻炒均匀即可出锅。
凉粉
材料:绿豆淀粉一碗,水六碗。拌料有:花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
步骤:
将绿豆淀粉和一碗水混合,搅拌匀均后过筛。
将剩下的五碗水倒入锅中,大火烧开。
将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中,边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后,转小火。继续搅动,搅自面糊透明为止。
将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。
冷却后放到冰箱冷藏2小时。
花生用开水浸泡十分钟,方便脱皮。
脱皮后的花生放到锅中,小火煎炸至金黄色。
将花生压成碎备用。
蒜切末,香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。
将凝固好的凉粉切条,然后撒上蒜末,淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食
菜谱:炖牛尾,黄瓜花爆猪颈柳,香辣脆猪皮
发布日期:2019-08-31 来源:未知 浏览量:
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