凉拌黄瓜猪耳朵，酸豆角肉沫，蚝油烧茄子

• 凉拌黄瓜猪耳朵，酸豆角肉沫，蚝油烧茄子
  
  

  材料：

  卤水猪耳朵1个、黄瓜1根、醋2.5勺、生抽1勺、香油2勺、拌菜红油1勺、白糖少许、蒜蓉、葱花各少许

  做法：

  1、黄瓜切成丝。蒜蓉，葱花切好。卤水猪耳朵切条。黄瓜、猪耳朵、蒜蓉、葱花放在一个大碗里。

  2、放入2.5勺陈醋，1勺生抽，2勺香油，拌菜的红油放1勺、少许白糖。

  3、用勺子拌匀后再颠一碗，调味料更均匀一点。装盘即可。

  酸豆角肉沫

   

  

   

  用料：酸豆角200g、肉沫适量、干辣椒5 6颗、大蒜两个、生抽适量、红薯淀粉适量、菜籽油适量、盐适量；

  做法

  1.酸豆角洗干净切丁，准备瘦肉一块，干辣椒和大蒜适量。

  2.大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫。肉沫里放入少许的生抽，红薯粉。

  3.肉沫抓匀后腌制5分钟左右。锅烧热，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜沫烧香。

  4.下肉沫炒开，炒干肉沫的水分。

  5.然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，在出锅前加入少许的水焖一会。

  蚝油烧茄子

   

  

   

  材料：茄子，蒜头，红辣椒，青葱，味精，生抽，油，淀粉

  做法

  1，把调味料全部混合在碗里加入少许的水。然后把红辣椒碎也放一起；茄子根据你的爱好喜好去选择，或圆或长或黑都行；

  2，选择长茄子的话不要用刀切，直接掰成小块使用。在多年的实践中手掰的一直感觉口感比刀切的好；

  3，锅热油（多倒点，茄子吃油你知道的）倒入茄子翻炒；半熟的时候倒入蒜碎翻炒出香味；

  4，然后倒入混合调制好的调味料翻炒熟即可装盘；非常下饭的蚝油烧茄子就做好了；