这道菜入选福建十大经典名

• 这道菜入选福建十大经典名
  
  
  
  
  
  今天这道菜是福建沿海、台湾、潮汕等地区的经典传统小吃之一，蚵仔煎。虽然说是小吃，但它在2018年可是入选了福建十大经典名菜，美名远扬，可见一斑。蚵仔煎的起源，有一则趣事。相传，1661年，荷兰军队占领台南，郑成功率兵意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军恼羞成怒把米粮全部藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，将蚵仔、番薯粉混合煎成饼来吃，未曾想流传后世，成了风靡的小吃。
  
  看了这些是不是迫不及待想要吃蚵仔煎了呢，别急，家庭版蚵仔煎教程奉上，让你在家里也能享受到美味！
  
  
  
  
  
  
  
  食材：蚵仔（海蛎子） 鸡蛋 面粉
  
  调料：黄酒 香油 淀粉 醋
  
  01
  
  制作面糊
  
  取一个小碗，一勺面粉，一勺淀粉，少量水，搅拌均匀成糊状。
  
  
  向面糊中两勺黄酒，一勺半醋，半勺香油，搅拌均匀。
  
  
  
  
  
  
  
  向面糊中加入鸡蛋，鸡蛋数量可根据自己喜好选择。
  
  
  02
  
  海蛎子焯水
  
  将海蛎子开水下锅，焯3~5秒后捞出到面糊中，搅拌均匀。
  
  
  注意：不要抽打，拌匀即可。
  
  
  
  
  
  
  
  03
  
  煎蛋饼
  
  热锅凉油，将海蛎子面糊倒入锅中煎至金黄后翻面。
  
  
  小窍门：取一个盘子扣在煎蛋上，将锅扣过来，煎蛋就倒入了盘中，然后就可以轻松地翻面啦。翻面煎至金黄后出锅，放入盘中。
  
  
  喜欢香菜的朋友可以用香菜点缀一下。
  
  
  这样一道好看又好吃的蚵仔煎就完成啦！