家庭版糖醋鲤鱼，这样做实在是太美味了

• 家庭版糖醋鲤鱼，这样做实在是太美味了
  
  
  
  
  糖醋鲤鱼
   
   
   
   
   
   
   
   
  食材：鲤鱼，白糖，酱油、料酒，清汤，花生油，葱、姜，醋，蒜茸、精盐，湿淀粉。
   
  做法
   
  1.鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
   
  2.清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；
   
  3.在刀口处撒上湿淀粉后，放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
   
  4.将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。
   
  清蒸鲈鱼
   
  食材：鲈鱼1条，姜1，火腿1根，红辣椒，蒸鱼豉油，盐，米酒，花椒10几粒，大料1粒，葱丝10克
   
  做法：
   
  1、新鲜刚宰杀的河鲈鱼一条，个头大概在1斤2两左右为宜，鲈鱼清洗干净后去头去尾。
   
  2、鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断。鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。
   
  3、姜片和火腿切片后摆在盘子底部，放上鲈鱼，摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。小火2-3分钟爆香花椒，鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒，趁热浇上花椒油即可。
   
  酸辣鸡杂
   
   
  食材：鸡杂、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、料酒、辣椒油
   
  做法
   
  1.将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁；
   
  2.热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油；
   
  3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；
   
  4.放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟；
   
  5.加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。