几道家常菜推荐动手试一试吧!

• 几道家常菜推荐动手试一试吧!
  
  
  
  
  
  酸菜鱼
  
  
  
  资料：淡水鱼1条、 酸菜 1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根。
  
  腌鱼资料：蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白 胡椒粉 1/3茶匙。
  
  做法：
  
  1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中心的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的视点下刀，将鱼肉切成薄片备用；
  
  2、在切好的鱼肉内调入一切腌鱼资料，用手悄悄抓匀，腌制15分钟；将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；
  
  3、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一同翻炒；
  
  4、待酸菜的香味炒出来今后，参加约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓；悄悄地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的 酸菜鱼 倒入一个大碗或砂锅内（建议运用砂锅）；
  
  5、将锅清洗洁净，然后倒入少量油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。
  
  香辣鱿鱼
  
  
  
  食材：鲜鱿鱼；洋葱； 蒜蓉 香辣酱；糖；熟芝麻；油；
  
  做法：
  
  1、将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净。在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝。
  
  2、锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软。放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白。放入蒜蓉香辣酱和糖。炒匀盛出，撒上芝麻即可。
  
  香辣爆鸭胗
  
  
  
  资料：鸭胗或鸡胗300克 青椒5根 红尖椒5根 大蒜2粒（切片） 生姜1小块（切片） 大葱1小段（切片） 花椒1小把 干辣椒3根（切段） 老抽 少量 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 盐少量
  
  做法：
  
  1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片；把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟；
  
  2、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段；炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香；
  
  3、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一同大火爆炒约1分钟、调入少量老抽炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可。
  
  啤酒鸭
  
  
  
  鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、 生抽 、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
  
  做法：
  
  1.鸭子洗净剁块后焯水备用。锅中放少量底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
  
  2.倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少量白糖炒匀。（这一步就一向炒到你觉得再不加水就不行了停止）。
  
  3.参加能没过悉数鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。再大火收汁，撒少量胡椒粉即可。