巨好吃的辣子鸡丁好吃到爆！

• 巨好吃的辣子鸡丁好吃到爆！
  
  
  
  
  
  辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系， 一道家常菜，较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色。
  下面就一起跟着小编来学习这道辣子鸡丁吧。
  
  我们先来准备所需要的材料，干辣椒 ，尖辣椒 料酒，生抽，老抽，五香粉，食用盐，大蒜，花椒，大葱，新鲜的鸡腿肉，首先我们将鸡腿肉洗干净去骨切成丁，不想去骨的同学也可以选择鸡胸脯肉，因为鸡腿肉比鸡胸脯肉相对嫩滑，所以小编选用鸡腿肉。
  
  将辣椒，大葱，大蒜切段备用，喜欢辣味比较重的同学，可以再准备一些鲜辣椒，把辣椒切开。辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。
  
  切好的鸡丁我们开始腌制鸡腿肉，加入料酒，料酒可以对鸡肉起到去腥的作用。加入生抽提鲜，加入五香粉，加入食用盐，腌制鸡肉的时候一定要记得加入盐，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉在炒之前需要下油炸！鸡肉炸干后质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
  
  锅中热油，将腌制好的鸡肉下锅炸至金黄，注意控制好时间和火候，鸡肉炸的太干吃起来会很柴，炸的时间不够，鸡丁中间的肉容易不熟，将炸好的鸡肉捞出，装盘备用。
  
  起锅烧油，锅中加入花椒，加入大葱段和大蒜，炒出香味，加入辣椒炒出辣味，做辣子鸡最重要的就是辣椒和花椒。因此为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒，毕竟辣椒中找鸡肉也是吃这道菜的乐趣之一。
  
  最后倒入炸好的鸡丁，翻炒均匀，加入芝麻，出锅后，鸡肉色泽棕红，油亮辣味充盈，咸鲜醇香，鸡的香味辣的刺激，是辣子鸡该有的样子。这样一道麻辣鲜香的辣子鸡就做好啦！
  
  这道色泽棕红油亮，肉质酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香，一款食者啖之难忘的美味佳肴就跟大家分享完啦！这样麻辣鲜香的辣子鸡同学们学会了吗？