为啥东北菜在南方却“流行”不起来？

• 为啥东北菜在南方却“流行”不起来？
  
  
  
  
  
  咱们中国是一个美食大国，有着非常悠久的美食文化。经过长久的发展，形成了很多的完善菜系，比如大家熟知的八大菜系。还有很多没有评选上，但是依然很有特色的菜系，比如说豫菜、东北菜等等。
  
  
  现在交通便利，人口流动频繁，很多地方特色菜馆都开到了其他很多地方。其中最受欢迎的就是川菜，几乎全国各地地方都有川菜馆，其他还有徽菜、潮汕菜等等。然而有一个奇怪的现象，就是地道的东北菜，在南方却“流行”不起来，甚至都很少见。这是为什么呢？
  
  
  
  
  
  
  有网友说，东北菜的味道很好吃，但是有2个关键点制约着，导致在南方流行不起来。下面给大家说说，看看你认同这种说法吗？
  
  
  第一点，东北菜的卖相不太好看。东北菜的味道都很好吃，但是卖相往往不够精致。比如东北乱炖、小鸡炖蘑菇，鲶鱼炖茄子，酸菜炖排骨等等。味道都很好吃，但是相对于在南方流行的粤菜和淮扬菜之类来说，东北菜的卖相不太好看，样子不够精致。
  
  
  第二点，东北菜的菜名不够雅致。比如杀猪菜、锅包肉、猪肉炖粉条等等，相对来说，菜品的名字不够雅致。还有东北菜的味道，讲究的是“你中有我，我中有你”，素菜也有肉香，肉里带着菜味。而南方的菜品，多数都是讲究鲜味，吃食材本身的味道。
  
  
  
  
  
  
  并不是东北菜不好吃，而且是长期以来的饮食文化习惯不一样导致的。东北菜很像东北人豪爽粗犷的个性，而且南方大多都比较偏向婉约精致。不仅仅菜品如此，历史上也是这样，自古南方多文人，北方多武将。
  
  
  东北菜分量大，卖相不太好，其实也是因为环境的原因。冬天寒冷且漫长，食材比较匮乏，加上多战乱，没有多少时间去研究精细的菜品和摆盘。而且以前条件不好，天寒地冻，做成单个小炒菜的话，第一个菜都冻上了，后面的菜还没出锅。所以逐渐多以炖菜为基础，量大热乎能吃饱。