跟着大厨来学做菜吧，菜谱分享给你

• 跟着大厨来学做菜吧，菜谱分享给你
  
  身边很多朋友告诉我，自己喜欢上了在家做饭，其实我想说，在家做饭真的很好，健康美味，每天都感觉很有仪式感，再分享给你几道美味菜吧，跟着大厨一起来学 做菜 ！
  
  一、鹌鹑蛋红烧肉
  
  食材： 五花肉 400-450g、鹌鹑蛋15个、姜6片、桂皮1段、八角2个、酱油3汤匙、冰糖2汤匙、绍酒2汤匙
  
  做法：
  
  1.五花肉洗净，加少许料酒焯水后切成2cm见方的块状；
  
  2.起油锅，放姜片、桂皮、八角爆出香味；
  
  3.放入五花肉块翻炒一下；
  
  4.转入慢炖锅中，加酱油、料酒和冰糖，加热水至没过所有材料，慢炖锅保持低火炖一夜，没有慢炖锅的话用普通炒锅小火炖2-3个小时也行；
  
  5.鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用；
  
  6.炖好的肉转入炒锅中，放入鹌鹑蛋，开大火 收汁 ；
  
  7.收汁的时候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要，煮至汤汁很浓稠只剩一个锅底即可。
  
  二、椒油炝拌莴笋
  
  
  
  食材：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺， 生抽 1小勺，蒜2瓣，植物油适量
  
  做法：
  
  1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状
  
  2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中
  
  3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香
  
  4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可
  
  三、豌豆 牛肉 粒
  
  
  
  食材：豌豆、胡萝卜、牛肉、白糖、食用油、料酒、盐、黑 胡椒粉 、生抽、淀粉。
  
  做法：
  
  1、牛肉最好选择牛里脊，然后切成小块儿，切好的牛肉里面要放入食盐，黑胡椒粉，料酒，生抽，食用油和淀粉抓匀腌制一下。
  
  2、胡萝卜丁和豌豆焯水，过凉水拔凉控水备用。
  
  3、热锅凉油，放入腌好的牛肉炒制牛肉收紧，然后加入开水与牛肉齐平，盖锅盖儿煮10分钟左右。
  
  4、略剩汤汁的时候，把豌豆和胡萝卜放进去一起炒匀。
  
  5、炒匀后出锅前，加黑胡椒碎，提升这道菜的味道就靠黑胡椒了
  
  四、黄瓜拌木
  
  食材
  
  黄瓜、木耳、盐、盐、食醋、香油、红油。
  
  做法：
  
  1、将泡发的木耳撕成小朵，把洗净的黄瓜切成薄片。
  
  2、用些许盐腌制片刻，再用清水洗净。
  
  3、将木耳倒入锅中焯水，熟透后将其捞出沥干水。放到装着黄瓜的容器中。
  
  4、然后添加些许盐、食醋、香油、红油,将其一同搅拌均匀即可