汉中人的家常小菜快收藏

• 汉中人的家常小菜快收藏
  
  
  
  
  
  在汉中的家常菜里，浆水菜是必不可少的，它是陕西汉中地区特色小菜。浆水菜做起来很简单。油菜、白菜、萝卜缨子、包包菜、石头菜等等，选老一点的洗净、切碎，在开水锅里略煮，连菜带汤舀入装浆水的器皿，或直接将菜置于缸、盆之中用开水烫，若有现成浆水少量加入做母子（引子），浆水便酸得快；若无，搅些面汤倒入亦可，然后加盖捂严，过一半天，菜叶发黄，汤汁变酸，便可食用了。
  
  
  
  还有浆水面（甘肃也有），浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳，白菜，芹菜也可。浆水面条要用人工擀制，使之叶宽，条长，片薄。将煮熟的面条入碗，调上浆水菜的潲子，浇上辣椒红油，浆水面即成。看上去红白黄相间，入口酸辣清香，回味无穷，并有开胃之功效。
  
  
  而菜豆腐这种美食，美味那真是无人不知，无人不晓，陕西汉中的大街小巷，早晨经常能看到，卖菜豆腐和吃菜豆腐的人，俗话说的好，汉中菜豆腐那味道、营养可不是盖的，可谓是汉中一绝。在中国饮食文化里面是一绝，相传是与汉高祖刘邦有关，可见其历史悠久。
  
  
  还有锅边油花子，后来汉中人把它简称为锅贴。用菜籽油焖炸出来的锅贴色泽金黄，香气扑鼻，十分诱人。趁热吃，外脆里糯，中心还有核桃芝麻五香粉的馅香，这味道是立体的相当有层次感，咽下肚后还唇齿留香。这个都可以当主食了。
  
  
  粉皮子在陕南汉中，是一道特色美食小吃，也被称为汉中粉皮，入口有咸、酸、辣、香、冲等味道，大部分吃法都是凉拌，吃起来嚼之光滑、柔韧、寒热皆宜、自带几分凉爽，感觉美美的，老少皆喜欢吃。
  
  
  ​一般在汉中汉族宴席上，会出现的特色菜肴之一就是蒸菜了，以软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸肉、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉等为主。同时，会用大碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。在农村“过事情”的时候，坐席吃的就一般都吃这种菜肴。除了上面提到的那几个，汉中的黎坪八大碗、南郑腊肉、华阳腊肉、李老幺烧鸡、武侯春茶、蕨根粉丝、镇巴豆腐菜、王家核桃馍、芥菜饺子、宁强树叶凉粉、辅唐十三花、汉中锅贴、汉中菜豆腐、猪白血、陕西肉夹馍等都是当地的好吃的。