土豆烧排骨，农家小炒鸡，红烧猪头肉

• 土豆烧排骨，农家小炒鸡，红烧猪头肉
  
  

  土豆烧排骨

  

  食材：猪肋排300克，中型土豆2个，柿子椒2个，豆瓣酱30ml，大料2勺，花椒适量，姜2片，酱油30ml，料酒15ml

  做法

  1.肋排剁成小块，放入水中焯至变色，捞出洗净血沫，土豆(去皮)、柿子椒分别切块，豆瓣酱切碎一些，姜切末

  2.锅烧热，倒入少许油，放入焯好的排骨，炒至颜色有些金黄，倒入豆瓣酱和姜末，炒匀，加酱油和炒酒

  3.倒入开水没过排骨，放入花椒、大料，盖上锅盖，烧开后转小火炖30分钟

  4.倒入土豆块，继续5－10分钟至土豆熟烂，汤汁收干

  5.倒入青椒块，关火，翻炒均匀即可。

  农家小炒鸡

  

  材料：家养小仔鸡，杭椒，葱，姜，盐，生抽少许，花生油。

  做法：

  1、家养小仔鸡宰杀洗净，有条件就选家养的小鸡，好熟特别鲜，养殖的就不好了，孩子也要少吃养殖的鸡。剁成小块。

  2、锅里加入花生油，入葱姜炒香。

  3、

  4、仔鸡不用焯水，直接爆炒。

  5、炒到鸡肉变白，加入半勺生抽和少许的水大火炒制约10分钟。

  6、把杭椒切圈。

  7、加入到锅里，翻炒均匀，加盐调味，即可出锅。

  红烧猪头肉

  

  材料：猪头肉、姜、蒜、冰糖、南乳、盐、料酒、老抽、油

  做法：

  1、猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，姜和蒜切末。

  2、将清理好的猪头肉切成大小均匀的块。

  3、炒锅烧热倒油，将蒜和姜放进锅里炒出香味，然后将猪头肉放进去大火炒变色。

  4、肉炒变色在锅中调入盐、冰糖、南乳、老抽和料酒继续炒至猪肉上色。

  5、猪肉上色后在锅中加两碗开水。

  6、大火煮沸后将所有的都倒进电饭煲中煲。

  7、煲一个小时后将猪头肉盛出撒上葱花即可。

  耗油田鸡

  

  用料

  田鸡5只；莴笋1根；杭椒4根；红椒1根；玉米淀粉2～3勺；生抽2勺；耗油1勺；白糖2小勺；蒜瓣5瓣；生姜5片；料酒适量；盐1小勺

  做法

  田鸡加入适量料酒，一小勺盐，2～3勺玉米淀粉，腌制15分钟左右

  切段

  蒜和生姜切片

  莴笋切段

  热油锅，倒入椒，姜，蒜爆炒一下

  再炒30秒左右

  加入莴笋继续爆炒

  大火炒个半分钟左右

  加入腌制好的田鸡继续爆炒

  加入适量的热水，一勺耗油，2勺生抽，2小勺白糖，继续翻炒