川菜代表：口水鸡，这种做法，麻辣鲜香

• 川菜代表：口水鸡，这种做法，麻辣鲜香
  
  
  
  
  川菜代表：口水鸡，这种做法，麻辣鲜香，鸡肉一点都不会感觉到柴！
   
  我国美食文化博大精深，有很多菜系，每个菜系都几乎有成百上千道菜。今天小编要来跟各位看官介绍的是一道川菜：口水鸡，相信大家都听说过吧！作为川菜的代表菜色之一，受到了很多人的喜欢，不仅仅是因为好吃，而且做起来也是非常单的！话不多说，赶紧跟着小编一起来看看吧！
   
   
  口水鸡
   
  所需食材：
   
  三黄鸡 一只，干辣椒 20克，红杭椒 50克，青杭椒 50克，红油 10毫升，香油 5毫升，盐 3克，味精 3克，鸡精 3克，白糖 适量，八角 5个，香叶 3片，麻油 5毫升，葱 ，姜，蒜。
   
  详细步骤：
   
  1、首先先来处理食材，把三黄鸡处理干净。把干辣椒切成段；红杭椒和青杭椒切段；葱切片；生姜切片；大蒜切成蒜末；八角和香叶洗干净晾干，放在一旁备用。
   
   
   
   
   
   
   
   
  2、在锅中烧一锅开水，然后加入切好的葱片、生姜片、八角、和香叶。
   
  3、煮大概一分钟之后，把三黄鸡放进去，用勺子把表面的浮沫撇去。这里需要注意的是，为了不让鸡肉变老，一定要在水开之前做好这些。
   
  4、把锅盖盖上，大概闷煮60分钟。
   
   
  5、在闷煮的时候，可以制作酱料。在炒锅中加入少许的油，再加入切成段的干辣椒，花椒，生抽，红油，蒜沫，花椒油，盐，味精，鸡精，白糖，切成段的红杭椒和青杭椒，放在一旁备用。
   
  6、把煮好的三黄鸡捞出来，用水冲洗一下，切成小块，摆入盘子中。（可以加入一些冰块）
   
  7、把第5步制作好的酱料倒在切好的鸡块上，口水鸡就这样做好了。
   
   
   
   
   
   
   
   
  注意事项：
   
  这道口水鸡在制作过程中，只有一点需要注意：那就是在闷煮三黄鸡的过程中，要对水控制温度。如果水烧开了，三黄鸡的肉就会被煮得很老，会让口感变得非常柴。