家庭小炒菜谱，平价美味上档次

• 家庭小炒菜谱，平价美味上档次
  
  

  菠萝咕噜肉

  

   

  

   

  里脊肉 / 菠萝 / 彩椒 / 盐 / 糖

  蒜 / 番茄沙司 / 番茄酱 / 淀粉

  

   

  1.菠萝用水泡一下，然后切成小块，彩椒切小块，蒜切末备用

  2.里脊肉切块，然后加上淀粉抓匀

  3.锅中稍微多倒些油，加一片姜，油热后将里脊块如果炸至半熟后盛出

  4.锅中加少许油，蒜末入锅炒香，加入番茄酱和番茄沙司翻炒，再倒入少许水淀粉，随后加入盐和糖，比例为1：4

  5.在汁料炒好后将菠萝块、彩椒块和里脊块入锅翻炒裹上汁后即可出锅

  咸蛋茄子

  

   

  

   

  青红椒 / 糖 / 葱

  咸蛋1个 / 茄子400g

  姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

  

   

  1.茄子切块，用7成热的油炸好，油温高点茄子就吸油比较少。如果怕油就蒸熟，也很好吃

  2.锅中加适量油，下咸蛋，用铲子压碎咸蛋，加少许料酒，中火慢慢炒香，盛出备用

  3.锅中再加少许油，中火煸香葱姜蒜和辣椒

  4.把茄子和咸蛋倒进锅中，加料酒，水煮一会，再加盐，糖，胡椒粉，葱

  回锅肉

  

   

  

   

  豆豉 / 甜面酱 / 白糖 / 酱油

  五花肉8两 / 青蒜2两 / 花椒

  大料 / 葱 / 姜 / 郫县豆瓣 / 油

  

   

  1.五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料、干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火，煮至全熟，泡半个小时，捞出，稍微晾一下，切大片

  2.豆瓣和豆豉放一起剁细

  3.坐锅下油小火煸肉片，出油扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜面酱、酱油，煸炒均匀，放入1小勺白糖，最后放青蒜，炒几下稍软即可出锅

  酸辣土豆丝

  

   

  

   

  1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分

  2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝

  3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可

  干煸豆角

  

   

  

   

  豆角400g / 肉末150g

  干辣椒4个 / 老抽1大勺

  花椒 / 蒜粒 / 盐 / 味精 / 榨菜末

  

   

  1.豆角两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干

  2.烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油

  3.另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

  4.倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可