教你做正宗的川菜，鱼香肉丝，飘香四溢

• 教你做正宗的川菜，鱼香肉丝，飘香四溢
  
  
  
  
  准备材料：
   
  莴笋一根；猪肉（里脊最佳）200g； 木耳100g；胡萝卜半根
   
  配料：
   
  蒜适量 豆瓣酱 糖 醋 淀粉等
   
  1、先准备食材，将莴笋和胡萝卜削皮，切成丝状，不用切得太薄，容易粘锅。然后将木耳用开水泡发，同样切丝备用。
   
   
   
   
   
   
  2、将猪肉切成细丝，然后淀粉加水。把猪肉用水淀粉腌制5分钟，这个步骤的目的是让猪肉保持口感。我们炒鱼香肉丝的时候猪肉丝不能过多，肉丝和菜丝的比例是1：2。
   
   
  3、调制配料。拿一只干净的小碗，加入50g的清水，依次加30g白糖，加50g醋，再加15g食用盐，5g鸡精，20g淀粉，最后加一勺生抽，搅拌均匀。将调制好的汤汁放置一旁备用。
   
  4、烧开水少许，把刚刚切好的莴笋，木耳，萝卜下锅焯输捞出，沥干水分。
   
   
  5、烧热油至8成，将腌制好的猪肉下锅翻炒，猪肉丝变色至白色后放一勺豆瓣酱，继续翻炒出香味。然后将焯熟的三丝下锅。然后把配好的汤汁倒入锅中，开大火翻炒。
   
   
   
   
   
   
  6、三分钟后汤汁逐渐吸收入菜和猪肉丝，关火起锅装盘。一份美味的鱼香肉丝就成功了。