菜谱：油闷大虾，麻辣白斩鸡

• 菜谱：油闷大虾，麻辣白斩鸡
  
  
  油闷大虾
  
  
  
  
  食材：对虾(基围虾)/姜/蒜/小葱/生抽/料酒/番茄酱/胡椒粉/白糖/盐
  步骤
  1，用剪刀剪去基围虾须和爪。
  2，在虾的后背开刀或用剪刀把后背剪开，用牙签挑出虾线，去虾线。
  3，大蒜和姜都切末，小葱切段。
  4，炒锅内加油，待油烧热，倒入处理好的虾，小火慢煎，一面煎红，翻到另一面。待虾煎至两面红，大概6成熟，盛出备用。
  5，盛出虾后，锅内还有油，接着倒入姜末和蒜末，开小火炒香。
  6，然后加1勺番茄酱，小火翻炒均匀。
  7，紧接着就可以倒入先前煎好的大虾，翻炒几下，来少许胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，2勺白糖，调个味，翻炒均匀后，锅内加少许清水。
  8，大火烧开，盖上锅盖，调小火烧2~3分钟。
  9，最后，锅内加少许盐，再撒些葱段。大火翻炒，收收汤汁，就可以出锅了。
  麻辣白斩鸡
  
  
  
  
  食材
  鸡腿、香葱、姜、花椒、味极鲜、醋、蚝油、老抽、白芝麻、辣椒粉、盐、油。
  做法
  1、鸡腿洗净凉水下锅，加入香葱，姜，花椒煮熟，约20分钟。
  2、用筷子可轻松戳透，捞出立即浸入冰水中。
  3、味极鲜，蚝油，盐、醋，老抽，辣椒粉，白芝麻放入小碗中。
  4、起锅热油，烧至冒烟，浇入碗中，调成汁备用。
  5、鸡腿切条摆盘，调好的料汁浇洒在表面，撒葱碎即可。
  五花肉干锅茶树菇
  
  
  
  
  主菜：五花肉、茶树菇；配菜：青椒；调料：姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、油
  做法
  1.五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。
  2.热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。
  3.再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。
  4.然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。
  5.茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。