精选10道蒸菜家常菜谱，蒸蒸日上

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  年夜饭不发愁：精选10道蒸菜家常菜谱，蒸蒸日上，全家欢喜过大年

  蜂蜜豉油烤猪肋排

  

  材料

  ：

  猪肋排4根（约700克），小土豆100克。调料：冰糖老抽20克，烧汁20克，蜂蜜30克，高汤50克，花椒3克，大料5克，香叶2克，桂皮5克。

  做法：

  1、将所有调料混合，以小火熬制，至香味出、汁浓稠时，离火放凉。

  2、猪肋排加入熬好的汁，用真空机抽真空后，用75度水温加热六小时。

  3、取出猪肋排，进烤箱用260度烤制，期间频繁的刷上酱汁，至色红焦香即可。

  4、小土豆带皮洗净，小火加盐煮熟，晾凉后一开二，放于烤肉架上烤出网纹，做配菜装饰即可。

  蒜茸豉香苦瓜

  材料：苦瓜、豆豉、色拉油、味精、生抽、麻油、白醋、白糖、精盐

  做法：

  1、苦瓜剖开，用小匙刮去籽和内膜；切成片；

  2、锅中烧开水，加少许盐，放入苦瓜稍烫；捞出后过凉；

  3、蒜粒，豆豉切碎。

  4、锅中加色拉油和香油；放入蒜茸；放入豆豉炸到蒜茸成金黄色，关火。

  5、等油稍凉后，放入苦瓜；加入生抽和醋；

  6、加入白糖和盐拌匀。

  7、豆豉做菜是非常开胃的，尤其适合夏季哦。

  肉沫炒豇豆

  方法:1.肥瘦适中的猪肉剁成肉沫，豇豆洗净切段备用。

  2.锅里油六成热葱姜蒜片炒香，肉沫入锅翻炒变色装盘，锅里倒入油，六成热豇豆下锅翻炒出水分，肉沫入锅翻炒，料酒，生抽翻炒，盐，鸡精炒匀即可。

  水煮鱼

  

  材料：

  鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒

  做法：

  1.豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中

  2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

  3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。

  4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼就好了!

  三菌蒸鸡

  步骤

  1走地鸡斩小块。加盐抓至发粘后加蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。加少许芝麻油抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制30分钟以上。金针菇，牛肝菌，黑木耳泡20分钟后清洗干净。

  2洗净的菌菇再次加水浸泡至完全涨发，这次浸泡的干净水可以用来煲汤。将泡发的菌菇平铺在盘底，可以拌少许盐。上面平铺鸡块。蒸锅水开后放入鸡块。大火蒸约18分钟即可。

  红薯藤炒香肠

  方法:1.红薯藤撕掉外层茎，折断。香肠切丝备用。

  2.锅里油六成热葱姜丝炒香，香肠入锅炒变色，红薯藤入锅翻炒，盐，鸡精炒匀即可。

  蚝油西葫芦

  食材

  西葫芦，蚝油，花生油，蒜

  做法 

  1、西葫芦洗净去皮，切滚刀状。

  2、蒜拍扁切末，锅中热油，爆香蒜末。

  3、加西葫芦，翻炒均匀，转中火，加盖焖1分钟。

  4、加蚝油，翻炒，盖锅焖1分钟，出锅。