麻婆豆腐下饭的料理 口味独特

• 麻婆豆腐下饭的料理 口味独特
  
  
  
  
  麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑，是一道极下饭的料理，微微辣加上些许麻，铺在热腾腾的米饭上，每一口都让人吃得特别满足！
   
   
   
   
   
  准备食材：豆腐一块400克、牛肉末50克、豆瓣酱30克、盐2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、水淀粉适量、青蒜末30克等。
   
  制作过程：豆腐切成拇指大小的块，新鲜牛肉剁成肉末，泡灯笼椒和小米辣剁碎，最后剁一点姜蒜末。
   
  开火，锅里烧放一点油，下入干辣椒和花椒，小火把干辣椒炒香炒脆，把辣椒炒至深红色就关火，盛出来剁碎。
   
  锅里烧水，水里加适量的盐，水开之后下入豆腐焯水，焯2分钟左右把豆腐捞出来控水。
   
  锅里加少量的油，下入牛肉末，炒一下然后下入泡椒末、豆瓣酱、豆豉、姜蒜末、刀口辣椒，翻炒一下。
   
  加水，下入豆腐，然后加生抽、少许盐，继续烧上几分钟让豆腐入味。
   
  3分钟之后加适量胡椒粉、少许味精、少许白糖稍微推动一下，然后下入水芡粉快速推动一下，下入第二次水芡粉，再等十几秒下第三次水芡粉，推几下就可以出锅装盘了，最后撒上一把葱花。
   
  小贴士：豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎。