烤蛋挞和面包这项基本功看这

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  烤面包

   

  

   

  用料

  高筋面粉280g、酵母3g、砂糖17g、盐5g、奶粉11g、水174g、黄油17g

  辅具

  面包模（吐司盒）、电烤箱

  步骤将除黄油以外的所有材料放在一起揉到面筋正在形成的扩展阶段（面团即将形成）；加入黄油，继续揉成面团，然后放在温暖处发酵；发酵结束后，将面团取出，可以抹少许油防止粘连，切成想要的大小备用；将面块擀成长方形，（可以根据喜好撒上蔓越莓干、葡萄干等）卷起；然后放进吐司盒或烤盘进行最后的发酵；烤箱预热180度，烤30分钟即可。

  小Tips发酵面团可使用烤箱“发酵功能”。如没有最好提前做好这一步骤；面包可以做成自己喜欢的形状，在第二次发酵完成后也可以在表面切刀口装饰。

  烤蛋挞

   

  

   

  用料

  蛋挞皮10个、鸡蛋2个、牛奶100g、细砂糖25g、淡奶油65g、炼乳一勺

  辅具

  打蛋器、筛子、电烤箱

  步骤在奶锅中倒入牛奶、淡奶油和炼乳，小火加热；同时加入细砂糖，用勺子慢慢搅拌使之溶化，到全部溶化时关火冷却；把2个鸡蛋打入碗中打散（多打一会更加细腻）；蛋液过筛（用细筛多过几次更细腻）；奶液冷却以后和蛋液混合均匀，倒入蛋挞皮8-9分满，放入烤盘；烤箱预热200度，烘烤25分钟左右即可。

  小Tips30L以下烤箱可放在底层，大容量烤箱可放在中层；炼乳可以不加，细砂糖量可根据个人口味调整；蛋挞皮提前买回的话放入冰箱，制作蛋挞前取出自然回温解冻即可。