学几道美味佳肴，色香味俱全

• 学几道美味佳肴，色香味俱全
  
  食材：芹菜、鸡蛋、小辣椒、料酒、盐、白糖
  做法：
  1、摘取芹菜叶不要，留下芹菜梗。洗净后，斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段。
  2、鸡蛋打散后，加入料酒和清水搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，稍微凝固后，用铲子在锅中将。
  3、鸡蛋搅成一口大的小块，盛出备用。
  4、锅中再倒入一点油，大火加热，放入红椒煸出辣味后。放入芹菜翻炒2分钟，撒入盐，糖搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。
  手撕茄子
  
  
  做法：
  1、茄子洗干净去掉两头，切成均匀的长段。
  2、茄子放入蒸锅中大火蒸10分钟。
  3、捣蒜泥。
  4、葱姜切末、小米椒切圈。
  5、生抽、醋、盐、糖调汁儿。
  6、蒸好的茄子稍微冷却后用手撕成长条摆在盘中。
  7、将调好的汁浇在茄子上，葱花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面。
  8、锅中红油热至八成时浇在茄子上，趁热拌匀。
  红烧牛筋
  食材：牛筋500克、姜30克、红葱头4粒、蕃茄辣椒酱5大匙、水2000ml、米酒1大匙、细砂糖1大匙
  做法：
  1、牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切未备用。
  2、取一锅放入2000ml的水煮沸。
  3、将牛筋锅中，以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水，再切小块备用。
  4、另起一锅放入少许油，以小火爆香姜片及红葱末。
  5、将蕃茄辣椒酱一起炒香后，放入牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软烂，剩少许汤汁即可。