秋季要润燥！膳食应遵从三个原则

• 秋季要润燥！膳食应遵从三个原则
  
  

  在白天的高温环境下，尤其在大量出汗的情况下，可导致人体能量代谢增加，体内水分、氨基酸、维生素及矿物质等营养成分丢失，消化功能下降等一系列生理变化。这个阶段饮食首先需保证营养均衡，能量及营养素供应充足。

  主食应粗细兼顾，谷类、薯类、杂豆等合理混搭，同时搭配畜禽瘦肉、鱼虾、大豆制品、奶蛋类等副食，以补充优质蛋白质、钙元素及B族维生素等营养成分。钾、镁等矿物质及水溶性维生素含量丰富的新鲜果蔬同样不可或缺。

   

  

   

   

  同时，足量饮水及膳食中经常提供汤品，是补充随汗液流失水分及盐分的重要途径，如出汗量较大，也可选择含盐及其他矿物质、维生素的饮料，但不可盲目大量饮用，以免糖分和兴奋神经的咖啡因摄入过量。

   

  

   

   

  中秋后空气干燥，人容易烦躁不安。这时可以吃一些中医认为润燥的食物来消除秋燥，比如：梨、甘蔗、莲藕、银耳、木耳、鸭肉等。其中莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神。它富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显益血益气的功效，男女老少皆宜。至于坚果，可以适当吃点杏仁。杏仁富含蛋白质、微量元素和维生素，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。

   

  

   

   

  在这里，我们还要强调膳食的三原则：清爽、清洁、清凉。

  饭菜应精心烹调，易于消化，经常变换花色品种，多选择口感清爽、科学健康的凉拌、清炖、清蒸等烹调方式，适当配以酸味及辛辣调味，亦可以促进食欲。食材选择方面，餐桌上可适当多出现如面食、绿豆、莲藕、鸭肉、鱼肉、苦瓜、冬瓜、番茄、樱桃、绿茶等为原料的菜肴及饮品，以期养心健脾、消肿利湿。

  从疾病预防角度来说，急性胃肠炎、腹泻、痢疾等都是夏末季节需要警惕的易发胃肠道疾病。这段时间瓜果大量成熟，很多朋友忍不住大快朵颐。虽然白天仍然炎热，也不要过分“贪凉”，尽量少食生冷。蔬菜、熟肉制品等宜加工至适温再食用。还需特别注意的一点是“清洁”，即养成良好的饮食卫生习惯，生食瓜果之前必须清洗干净。姜、蒜等调味品的合理添加，不但能给饭菜提味儿，还有杀菌消炎的作用。

   

  

   

   

  选用的原料首先要新鲜，饭菜最好现做现吃，控制烹调量，尤其是叶菜类，因其不易储存和再次烹调，最好一次吃掉。如果有剩饭剩菜，需要低温保存，并于再次食用前进行彻底加热和烧煮。储存食物的冰箱不宜塞得太满，食物要生熟分离存放，熟食在上，生食在下，定期清洁冰箱内壁角落，发现食物有变质迹象立即清除。

   

  

   

   

  天气由湿热转为干热，更需注意静以养心。在餐后活动方面，推荐酌情选择气温较为适宜的时段，在阴凉处、河畔、室内等相对清凉的地点，进行适量的活动和锻炼。同时注意做好防护，不要长时间暴露于强烈的日光下，预防热伤风、痱子、日光性皮炎等夏季多发病。在外出、运动期间应带上水杯，注意随时补充水分。

  愿大家健健康康地享受秋日时光。

  提供给大家几个秋日润燥小食谱——

  1.莲藕排骨汤

  原料：猪排骨(大排)500克，莲藕750克，盐6克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克。

  做法：猪排骨洗净，剁成4厘米长的块；莲藕择洗干净，刮去皮，切成同排骨同样在小的块；高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕、姜片，盖上锅盖；旺火烧开后，转用文火炖20分钟；起锅前放入葱段、精盐、胡椒粉，即可上桌。

  2.冰糖炖雪梨

  原料：雪花梨1个约600克、银耳（干）10克、冰糖50克、枸杞5克。

  做法：将干银耳提前用水泡发，去蒂撕成小块待用；雪花梨洗净，去核切成大块，不用去皮；将梨块、冰糖、枸杞、泡发好的银耳放入锅内；加入2L左右水，烧开；转小火炖40分钟左右即可，主要喝汤。

  3.莲子百合糯米粥

  原料：莲子，百合，糯米，冰糖。

  做法：莲子、百合少许，洗净后在水中泡20分钟；糯米洗净，在锅中煮开；置小火约10分钟后，下入泡好的莲子和百合；将莲子、百合、糯米煮至稠，放入少量冰糖即可食用。