夏日清热去燥，安神，可甜亦可咸

• 夏日清热去燥，安神，可甜亦可咸
  
  

  夏天到了，天气太炎热了，怎么才能清凉度过夏日？大多数人可能会选择冰饮料、冰西瓜、冰淇淋等寒凉之物或者直接蹲在空调房里不出来。对付炎热的夏季，不一定非要食用温度低、冰凉的食物，这些冰冷的食物只能临时起到物理降温的作用，对于人体内部由于高温产生的种种不适不能给予有效缓解，并且容易伤脾胃，损伤阳气。

  我院脾胃肝胆病科邓长卿医师给大家推荐一款根据食材和中药的各种性质煲制而成的清补凉！

  清者，清去体内之热气。

  补者，补养气阴之不足。

  凉者，平和凉之药性也。

  

  虽然它看起来丝毫不具有寒凉的属性，但却能很好的消除体内之热气，还兼有健脾益气，清热润肺之功效，那些脾肺虚弱，食少便溏，心悸气短，虚喘咳嗽的朋友吃了还有冬病夏治的作用，并且消暑不伤阳气，2200余年前曾是军队战胜法宝。

  相传，秦始皇一统七国之后，开始着手平定岭南地区的百越之地。公元前219年，秦始皇任命“屠睢”为主将、“赵佗”为副将率领50万大军平定岭南，大军推进至岭南一带。

  由于岭南属东亚季风气候带，具热带、亚热带季风海洋性等气候特点，中原的士兵不适应南方的湿润气候，纷纷得病，军队战斗力大减，屡战屡败。正当众将士束手无策之时，随军大夫研发了一种药食两用的粥，以莲子、百合、沙参、芡实、玉竹、淮山、薏米为原材料，经过加工后磨成浆状食之，服用后人感镇静、精力充沛，军队重新作战勇猛。赵佗感慨的说，食之清热气、补元气、此物可称清补凉也。为了保证战斗力，赵佗命令其部下每天晨起必须食用一碗清补凉。

  夏季炎热伤津，清补凉补而不滋腻，清而不伤正，不仅适于夏季服用，而且四季皆宜。流传了2200余年的清补凉，制作材料并不统一，有以健脾祛湿为主，有以清热润肺为主，有做成糖水的，也有老火汤的，虽然原材料和制法有所不同，但不同地区有其独特的风味和食疗效果。这里给大家推荐两款，都是非常容易制作的。

   

  传统清补凉

  材料：沙参20克，玉竹20克，淮山15克，莲子15克，芡实15克，百合15克，蜜枣2颗，瘦肉200克，食盐适量

  制法：

  1.将所有药材置于1200毫升清水中浸泡30-60分钟。

  2.煮沸一小锅水，将切块的瘦肉放进去焯水去腥，倒去腥水，留肉备用。

  3.药材连浸药之水与瘦肉同煮，大火煮开后，改小火煲1.5小时。

  4.关火，加适量食盐调味。

  功效：

  这是一道比较经典的清补凉，不仅可以清热生津止渴，而且对心、肺、脾、胃、肾均有滋养作用，家常食用，老少咸宜。

  

   

  清补凉瘦肉汤

  材料：瘦肉250克，生薏米10克，莲子5克，百合5克，淮山10克，玉竹5克，芡实5克，赤小豆10克。

  制法：

  1.将所有药材置于1200毫升清水中浸泡30-60分钟。

  2. 煮沸一小锅水，将切块的瘦肉放进去焯水去腥，倒去腥水，留肉备用。

  3.把适量的清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成，用盐、生抽适味即可。

  功效：此汤有清热润肺，健脾祛湿，补肾安神等清凉滋补功效，特别适宜身体瘦弱虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。