在家准备了几道简单菜谱，色香味俱

• 在家准备了几道简单菜谱，色香味俱
  
  
  

  

  素炒南瓜尖

  食材：南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，盐2.5g，湿淀粉10g，清水少许。

  做法：

  1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。

  2、将南瓜尖沥干水份。

  3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒。

  4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。

  

  干锅黄牛肉

  原料：海南带皮小黄牛（买回后用喷枪将牛皮上的毛烧掉，然后用刀刮洗干净）500克，红椒10克，洋葱块20克。

  调料：海鲜酱10克，花生酱10克，排骨酱5克，味精、鸡精各8克，蚝油3克。

  做法：

  1、将小黄牛皮肉分离，分别切成长5厘米、宽2厘米的条，无需腌制。

  2、锅下色拉油100克、黄油10克烧热，下三种酱料炒香，加清水1千克，先下入牛皮小火烧半小时，然后下入牛肉一起烧1小时，调入味精、鸡精、蚝油。（以上为批量制作步骤）

  3、客人点菜后，取加工好的牛肉入净锅，烧制均匀，放入红椒、洋葱块垫底，勾薄芡，起锅入热干锅即可上桌。

  

  孜然炒肉

  食材：牛肉，大葱，青椒，生姜，孜然，老抽，淀粉，盐，料酒

  做法：

  1、准备好所有材料，肉切条，辣椒切成这种丝状，葱切碎，姜切丝。

  2、把一半葱姜放肉里然后放少许老抽上色，再放料酒，孜然，淀粉，拌匀，放几分钟。

  3、 热锅凉油，多倒些油！油开放肉炒，炒至变色再放一点盐，然后把肉盛到碗里。

  4、这时锅里还剩些油，放余下的葱姜爆香，放青椒，炒到青椒变色，放一点点盐，放肉，略炒，加孜然粉，辣椒面炒匀即可

  

  凉拌鸡胗

  做法：

  1.洗鸡须去除筋膜，切片。

  2。将水放入锅中，放入鸡肚子切碎，加入干辣椒、肉桂、香叶、八角。

  3。加入酱油和烹饪酒，火烧，然后关掉火约30分钟。让鸡丁泡一会儿，味道更好。

  4.将3汤匙的老干妈油辣椒和2汤匙酱油放入碗中搅拌均匀。

  5。将调味料和炖鸡排混合，洒上香菜，味道更佳。